红烧鳕鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。以下是简朴易学的家常红烧鳕鱼的做法：
材料：
– 鳕鱼（约500克）
– 姜片
– 葱段
– 料酒
– 生抽
– 老抽
– 冰糖
– 盐
– 食用油
步骤：
1. 将鳕鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅冷油，将鳕鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入适量料酒，炒至酒香消失。
5. 加入一勺生抽、一勺老抽和适量冰糖，翻炒均匀。
6. 将煎好的鳕鱼块放入锅中，翻炒均匀，让其均匀上色。
7. 加入适量的水（约盖过鱼块），大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
8. 加入适量盐调味，翻炒均匀后煮一两分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 鳕鱼肉质嫩滑，易碎，煎制时要轻拿轻放，避免破碎。
2. 加入适量冰糖可以去腥提鲜，调味时要注重甜度，不要放太多。
3. 煮鳕鱼时火候要把握好，时间过长会破坏鱼肉的口感，时间过短则无法入味。
做法1：雪菜蒸鳕鱼
预备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
详细做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜轻微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！
做法2：清蒸鳕鱼
预备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量
详细做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
做法3：香煎鳕鱼块
预备食材如下：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙
详细做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！
来源：985作文网
