馒头和米饭很难说出哪个更轻易肥胖。由于单位质量的大米和馒头相比， 馒头的能量和脂肪稍高一些，但这一差距在人体一天的摄入量中并不多，也就是说，同等质量的大米和面食在能量上差别不大。
也有一种观点是，从饮食习惯上来说，人们吃米饭的分量要比吃馒头时少，这样算下来总的能量摄入量反而要比馒头多。因此，要看吃馒头或米饭摄入量的总量来决定是否长胖，而不是详细吃馒头还是吃米饭。
一个馒头是相称于二两米饭的，100克馒头和100克米饭热量相称。每100克馒头所含热量109大卡，每100克米饭所含热量116大卡。馒头，别称“馍”，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体轻易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特殊是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供给方面，两者的贡献都不大，因为白米和白面在精细加工后，其中的大部分维生素和矿物质都流失掉了，因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。
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