中秋节快到了，又到了吃月饼的时候了。月饼的种类很多，口感也不一样，主要是月饼的馅料不一样。在制作月饼的时候，有一种食材运用频率很高，那就是咸蛋黄。咸蛋黄和普通的蛋黄不一样，它是经过大量的食盐腌制之后，从流体蛋黄变为固体蛋黄。在日常生活中大家常常吃到的是咸蛋黄，但是我们有没有想过壹个问题，那就是蛋清去哪儿了？
我对咸蛋清的去给也表示很迷惑，刚好我有壹个兄弟，他在月饼厂上班有5年了，在食品行业他懂的东西很多，于是几天前大家相约吃饭的时候，我便问了他这个问题，他告知我，一般咸蛋清主要有三个去给，这取决于咸蛋黄是怎样腌制的，今年我把这三个去给同享向我们。
首先大家先来知道咸蛋黄是怎样腌制的？咸蛋黄腌制的方式分为两种，一种是完整的鸭蛋腌好之后再把蛋黄剥离出来，第2种是先将蛋黄和蛋清分离之后，再将流体蛋黄淹成咸蛋黄。不过第一种的操作方式更加简朴，所以很多厂家都挑选第一种腌制咸蛋黄的方式。
今年大家来说说，咸蛋清的三个去给吧。
咸蛋清腌成之后，它的含盐量很高，无法单独食用。有些厂家便把咸蛋清作为盐的替代品，和其他食材一起加工成为新的食品，比如说火腿肠之类的肉制品，就含有大量的咸蛋清。因为咸蛋清本身就含有丰富的蛋白质，它既可以为食物提供咸味，又可以提供营养物质，厂家为了降低食品的成本很多会挑选咸蛋清作为原材料之一。
有些厂家会把咸蛋清进行脱盐处理，脱盐处理后的蛋清含盐量相对低，它的去给就变得更广了，最常见的是将脱盐后的蛋清加入到烘焙食品中，比如说饼干。不过脱盐处理这种操作需要很高的成本，而且几乎不也许将咸蛋清的含盐量降到很低，所以这种咸蛋清在市面上的用途是相对少的。
蛋清在制作咸蛋黄之前已经被剥离出来，剥离后的蛋清没有咸味，保持着原本的物质，所以这样的蛋清用途特殊广，可以作为很多物质的原料，制成成品后渗透到大家生活的方方面面，比如大家常用的化妆品，就常常运用到蛋清。市面上还有一些蛋白粉，蛋白液等营养品，蛋清都是主要成分。
蛋清的用途很广，它的用途和咸蛋黄的腌制操作有着很密切的关系。但它们最终都会找到适合自己的归途。
关于咸蛋清的去给，你还有啥子知道吗？欢迎在下方留言点评。
来源：985作文网
