主料： 白萝卜 350克 辅料： 鸡蛋 75克 调料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量 炸萝卜丸子的做法：
1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。
2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。 不同意楼上的说法 假如是外酥里嫩 最好是炸两遍 而且头一边油温在六成左右 等外面皮有些酥的时候捞出来 把油温烧至九层 放里面快速炸一下 就可以了 假如是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子时调成小火都来不及了
炸丸子需要一些技巧，以下是一些步骤和注重事项：
预备饺子馅：根据自己的口味选择饺子馅的配料，如猪肉馅等。将食材切碎并混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉等调料拌匀。
制作丸子：将馅料搓成小球，大小可以根据个人喜好来决定。在制作过程中，假如馅料太湿导致难以成形，可以加入一些面粉或淀粉来调整。
炸制：将油加热至170-180度左右，然后将丸子放入油锅中炸。炸的时候要注重火候，保持中火，避免火候过大导致丸子表面烧焦而内部未熟。炸至丸子表面金黄色，浮在油面上即可捞出。
沥油：将炸好的丸子放在吸油纸或漏网上沥去多余的油份。
调料：根据个人口味，可以在炸好的丸子上撒上一些调料，如辣椒粉、胡椒粉、芝麻等。
注重事项：
在炸制过程中，要注重油温的控制，避免过高或过低。过高会导致丸子表面烧焦，而过低则会导致丸子吸油过多。
炸丸子时不要一次性放入太多，要保持一定的间距，避免粘连在一起。
炸好的丸子要趁热食用，口感更佳。
假如想要更健康的炸丸子，可以选择植物油或低脂油来炸制，同时减少调料中的油脂含量。
来源：985作文网
