清蒸桂鱼怎么才能做的好吃？
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，假如在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
清蒸桂鱼怎么做？
原料:桂花鱼一尾（600克）
调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
详细做法
1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
小贴士:
1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，轻易入味。
2、腌制是去腥的要害步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的要害是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
丁桂鱼清蒸怎么做才好吃呢
食材：丁桂鱼一条，大葱一颗，姜适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。
步骤：
1、把鱼洗干净，背上划几刀，加盐，料酒，生姜，大蒜，大葱腌制半小时；
2、将鱼洗干净，取一个干净盘子，放上姜片后放鱼，在鱼肚里面放姜片，切片的小米辣，大蒜片和大葱片，鱼上面倒蒸鱼豉油，弄好后上锅蒸。
3、在蒸好的鱼上面铺上切好的大葱丝，另起锅把油至八成热后浇到鱼上，即可。
清蒸海桂鱼是怎么做的
原料：海桂鱼，葱，姜，盐，彩椒，料酒，蒸鱼豉汁。
步骤：
1、将海桂鱼清理干净，在鱼身处划几道口，抹盐腌制5分钟；
2、倒几滴料酒，把葱、姜放到鱼身及肚子中，放入蒸锅蒸10分钟；
3、将蒸好的鱼取出装盘，倒掉多余的水分；
4、取去鱼身的葱、姜，将切好的葱丝和彩椒丝放到蒸好的鱼身上，淋一点蒸鱼豉油；
5、向锅中倒入少许油，待油热后淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼花刀怎么切
清蒸桂鱼花刀怎么切从袱攻递纪郛慌店苇锭俩肚子里边开刀，把鱼的肋骨切断，（肉不要切太深）让它可以平摊放好，在鱼的俩边切斜型井字，大小自己决定，
清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做
沪耽高甘薨仿胳湿供溅食材主料桂鱼800克 辅料盐12勺料酒20毫升姜适量醋20毫升蒸鱼鼓油15毫升大葱丝适量青椒丝适量红椒丝适量步骤清蒸桂鱼的做法步骤11.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟清蒸桂鱼的做法步骤22.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅清蒸桂鱼的做法步骤33.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可清蒸桂鱼的做法步骤44.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
清蒸桂鱼怎么做好吃
做法一原料主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量制作一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。做法二制作1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5. 香菇去蒂，洗净；肌龚冠夹攉蝗圭伟氦连6. 猪板油洗净，切丁；7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
清蒸丁桂鱼家常做法，正宗清蒸丁桂鱼怎么做
主料丁桂鱼500克 辅料油适量盐适量姜适量葱适量生抽适量红椒适量步骤清蒸丁桂鱼的做法步骤11.红椒和葱切丝备用清蒸丁桂鱼的做法步骤22.丁桂鱼洗净，去除内脏，备用清蒸丁桂鱼的做法步骤33.加入料酒，食盐，生抽和姜葱等清蒸丁桂鱼的做法步骤44.锅中烧水，水开后将鱼放锅中蒸十分钟，蒸好后将鱼生上的葱姜捡出来清籂籂焚饺莳祭锋熄福陇蒸丁桂鱼的做法步骤55.再加入新的葱丝和红椒丝清蒸丁桂鱼的做法步骤66.锅中烧熟油，烧开后浇在鱼身上即可
清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常
1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用6.锅内水烧开，放上蒸架7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上10.锅内倒入油，加热至微微冒烟11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，马上可以闻到葱香12.锅内倒入10毫升的生抽13.再加30毫升的清水14.加糖15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
清蒸豉油桂鱼怎么做
用料 桂鱼 1条 葱姜 适量 红辣椒 适量 李锦记蒸鱼豉油 适量 盐，料酒 适量 清蒸豉油桂鱼的做法 桂鱼处理干净，用刀在鱼身划几刀鱼身抹上一点点的盐，淋上料酒，放上葱姜丝，隔水蒸12分钟，拿出，倒掉多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，重新放上新鲜的葱姜丝和红椒丝，热油浇上即可享用！
清蒸豉油桂鱼怎么做
用料 桂鱼 1条 葱姜 适量 红辣椒 适量 李锦记蒸鱼豉油 适量 盐，料酒 适量 清蒸豉油桂鱼的做法 桂鱼处理干净，用刀在鱼身划几刀鱼身抹上一点点的盐，淋上料酒，放上葱姜丝，隔水蒸12分钟，拿出，倒掉多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，重新放上新鲜的葱姜丝和红椒丝，热油浇上即可享用！
清蒸丁桂鱼怎么做好吃，清蒸丁桂鱼的家常做
怎么做好好吃
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