要烧好买的酱鸭，需要注重以下几点：
1. 酱鸭预热：将酱鸭放在室温下预热20分钟，使其恢复最佳口感。
2. 炖煮：将酱鸭切成适当大小的块状，加适量水、姜片、葱段、料酒、八角等调味料放入锅内，中火加热至沸腾，再转为小火炖煮，时间大约在20~30分钟左右。炖煮期间可以根据个人口感加入盐调味和一些胡椒等提味料。
3. 烤制：将炖煮好的酱鸭块放入烤箱烤制，温度宜控制在180~200度，时间可以根据个人口感和烤箱的实际情况适当调整，大约在10~15分钟左右。建议翻面多次，加热均匀，直至表面焦黄色即可。
4. 蘸酱：出锅前，可以配上一碟蘸酱。蘸酱的制作可以用酱油、芝麻酱、蒜泥、香油、糖、白芝麻等简朴调配而成。
注重： 酱鸭本身已经是酱味浓郁的食品了，所以烤制的时间和温度不要太长太高，轻易焦糊，影响口感。
干酱鸭是一道美味的传统食物。首先，将干酱鸭取出，剁成小块。然后，可以直接食用或者配以米饭、面条一起食用。假如喜欢更多的口感，可以加入一些蔬菜，如黄瓜丝和胡萝卜丝。接下来，也可以将干酱鸭切成薄片，搭配面饼或馒头，制作成美味的鸭肉夹馍。无论是作为主菜还是配菜，干酱鸭都能带来浓郁的香味和独特的口感，让人回味无穷。
南京酱鸭，成品的可以直接食用。或者对其干煸，爆炒等等。因为酱鸭本身就是制作好的一种休闲小吃，也可以切成块或片，用微波炉热了后吃，风味不一样，这根据个人喜好选择。假如觉得味不够，可以自己加点调料进去蘸着吃。
酱鸭是我国的一种特色美食之一，其实就是鸭子经过腌制入味后，经过风干而成的。
用料：薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺。
1、芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。
2、取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。
3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色。
4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用。
5、锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出。
6、另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾。
7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟。
8、然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继承焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透，可以出锅斩件。
9、将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡。
10、蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁。
11、最后撒上薄荷丝即可。
南京酱鸭，成品的可以直接食用。或者对其干煸，爆炒等等。因为酱鸭本身就是制作好的一种休闲小吃，也可以切成块或片，用微波炉热了后吃，风味不一样，这根据个人喜好选择。假如觉得味不够，可以自己加点调料进去蘸着吃。
酱鸭是我国的一种特色美食之一，其实就是鸭子经过腌制入味后，经过风干而成的。
1、把鸭子切成块状，清洗；
2、预备葱，姜，茴香，桂皮。可以预备一到二个小干椒增加辣味；
3、开油锅，放姜和小干椒煸炒少许，放鸭块，加黄酒、酱油，炒适当时间；
4、加水至把鸭完全盖过，放少许糖，此时不放盐，放大料；
5、水开后中小火焖烧，烧到汤汁浓稠，尝味，如若偏淡可加少许盐提味；
6、加味精放葱花，即可出锅。
1、酱鸭切块先蒸热，同时预备材料，看酱鸭是半只还是一只，只要是鸭肉的三分之一就好；
2、姜、大葱、蒜末、干辣椒、香菜、姜要切片、大葱切丝、 盐、味精、鸡精、老酒、 酱油 、老干妈豆鼓、 酱鸭蒸热后备用；
3、这时就要先烧热锅方油，方油要看自己的喜好放，烧热后放进葱、姜、蒜末、干辣椒爆香；
4、切好蒸热的酱鸭可以下锅，然后放下适量的盐、味精、鸡精、老酒和老干妈豆鼓，炒好后出锅装盘后在放上香菜。
风干酱鸭的原料和做法如下：
原料：
鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。
做法：
1、所有原料放一起，煮开，晾凉；
2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面；
3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；
4、浸泡七天，捞出后绑上绳子晾晒，晒透变硬即可食用。
步骤如下：
1、鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子焯水；
2、我再超市买的鸭子，没有整只的，就买了两盒后腿，原菜谱是整只一块放下去的，不要砍开；
3、锅中放油，下鸭子下去煎，放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了；
4、放入葱、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、料酒；
5、放入半锅水，小火慢炖2小时；
6、水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁，50分钟焖好了出锅。
酱鸭按如下做法好吃：
鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干；将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸；将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水一半，放入锅中煮沸，去掉浮沫，将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成；食用前先将鸭身放入大盘内，淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成。
炒酱鸭的制作方法介绍：
1、把鸭子切成块状，洗好，预备葱，姜，茴香，桂皮；喜欢吃辣的还可以预备一到二个小干椒；
2、开油锅，放姜或者小干椒扁炒一下放鸭块翻炒；
3、加黄酒，放酱油，再加入水，放少许糖；应注重的是：此时不放盐，放大料；
4、水开后中小火焖烧．烧到汤汁浓酬，尝味道，淡了加盐，不淡就放两三粒盐花提味加味精再加入葱花即可。
既然是酱鸭就是已经煮熟了再真空包装的了。只要打开再切块放微波炉转几分钟热了就可以。可以自己在家做酱鸭，以下为详细步骤：
主料：鸭2500克
辅料：小葱5克、姜5克、白砂糖10克、黄酒15克、酱油200克、盐30克
步骤：
1、 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干。
2、然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开。
3、 然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身。
4、 至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成。
5、食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟。
6、 蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。
来源：985作文网
