首先要讲究火候。不要用小火来煮，虽然这样煮不易让牛奶溢出，但会对牛奶中的养份造成损耗。因为像奶中的维生素就会受到空气中氧的破坏。所以，煮奶最好用旺火，煮开后为防止溢出，要立即离开火，等恢复了原来数量时再放到火上烧开，依次反复三至四次，不仅可以保持牛奶中维生素等营养成份，还能杀死牛奶中的有害茵，是科学的煮奶方法。；其次，讲完了火候，还要看一下煮牛奶的时间，一般来说，时间不宜过火。因为在奶中的一些营养物质在60度时就会脱离水而转变成凝胶状态，或是沉淀物，假如加热到了100度，那牛奶内部更是会发生复杂的化学变化，即降低了营养，更有甚者会产生其它有害的物质。所以，作为较科学的煮奶方法是把经过科学灭菌的封闭包装奶隔热加温，大约热五分钟后，便可食用了。；最后还要注重，煮奶时不要放糖，若要加糖也要等奶稍放凉些方可。
1、食材：牛奶250ml、鸡蛋2个、糖适量、淀粉适量、芝士碎少许、柠檬汁少许。
2、将所有食材搅拌在一起，蛋黄用量为一个半，搅拌用一个半，剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。
3、芝士片或者做披萨的芝士碎都行。
4、放在小火上慢慢不停搅动，这个很轻易糊底，糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟，你搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了，半凝固的样子。
5、放入干净容器里，冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。
6、1000克牛奶做的用40升烤箱的烤盘。
7、上烤架，直接放到平铺的烘焙纸上，假如用锡纸，记得锡纸上刷玉米油，不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了，没有味道的食用油都可以。
8、半个鸡蛋液，加一点点剩下的蛋清，几滴水，搅拌均匀涂在牛奶块上。
9、烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了，本身牛奶块是熟的，不烤的话直接吃芝士味很浓郁，烤了反而会清淡一点。
木瓜炖牛奶的做法如下：
食材：牛奶200克、木瓜一个、冰糖20克；
步骤：
1、将木瓜去皮，挖去籽和囊，切成小丁；
2、拿一个大碗，将牛奶、木瓜、冰糖混合倒入碗中，包上保鲜膜；
3、锅中放水，开火烧水；
4、将装好食材的大碗放入锅内，蒸15至20分钟即可；
5、可直接热饮，也可放入冰箱后直接冷饮。
来源：985作文网
