主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、预备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继承煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
材料：老豆腐 大葱
辅料：生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 生抽 老抽 鸡精
做法：
1. 一块老豆腐，先切成厚片，再改刀切成宽条，
2. 切好放入大碗中加入清水浸泡，
3. 生姜一块切成姜片，大葱一段切成葱花，
4. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用，
5. 起锅加入植物油，下入豆腐条进行煎制，
6. 煎制微微发黄即可盛出备用，
7. 留锅内底油，下入姜蒜片爆香，接着加入葱段翻炒，
8. 炒香后加入一勺蚝油翻炒均匀，接着加入生抽炒匀，
9. 下入煎好的豆腐条炒匀，加入老抽上色，
10. 翻炒均匀加入鸡精，食盐简朴调味即可。
用料：豆腐500克、食用油5毫升、丝适量、葱适量、豆豉5克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克、水淀粉15克、麻椒适量。
做法：
1、豆腐500g切块放入水中，大火煮沸。
2、锅中放油，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱。
3、倒入豆腐块翻炒。
4、加入生抽5g、盐3g、水淀粉5g，大火翻炒收汁。
5、出锅淋上适量麻椒碎末，完成。
材料：豆腐500克，豆瓣酱25克， 辣椒酱15克， 小葱10克，食盐10克， 酱油5毫升，水100毫升。
做法：
1、将豆腐冲洗，切块；
2、锅中烧水，水开后倒入豆腐焯水，3分钟后捞出豆腐待用；
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香20秒；
4、锅中加水、盐和酱油，水开倒入豆腐；
5、大火烧3到4分钟，勾芡起锅即可。
泥鳅宰杀去内脏。豆腐切块用淡盐水浸泡备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒。淋入白酒炒香。加入适量的清水和老抽。再加少许白糖。大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。加入盐调味。淋入水淀粉勾薄芡。煮开汤汁浓稠关火。
红烧泥鳅豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
1、鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟；
2、大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块；
3、醃好的魚块沥干水分；
4、锅烧热，放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用；
5、用煎鱼的锅，重新烧热，放油少许，倒入豆腐，两面轻微煎一下，盛出；
6、加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖，鸡粉和料酒，小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成
预备内酯豆腐一盒，姜一小块，大蒜四瓣，葱一段。豆瓣酱一勺。五花肉一两半。姜蒜切碎，葱切葱花。内酯豆腐切块。五花肉切成颗粒。锅中加油，下肉末进去炒出油后再炒十秒。下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱煵出红油，加生抽，料酒，蚝油，少许白糖调味。加盐，放一小碗水。最后淋上香油，用少许水淀粉收汁。起锅装盘，撒上葱花。
内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
制作食材
老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。
制作流程
豆腐切小块，煮一锅开水。
豆腐入开水煮，再次煮开之后继承30秒。
煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。
豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。
放入豆腐，大火拌炒几下。
放入之前调好的酱油汁。
继承晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。
放适量料酒，稍稍多一点。
大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可
第一、 去超市购买一些新鲜的干豆腐，如图所示。
第二、 将买回来的干豆腐切成三角形，如图所示。
第三、 将葱姜蒜切好，放在一边备用，如图所示。
第四、 起锅烧油，在锅里面加入一勺豆瓣酱，炒制出红油，如图所示。
第五、 炒出红油之后，加入姜蒜末，如图所示。
第六、 将干豆腐放入锅里面炒制五分钟即可出锅，如图所示。
正宗红烧豆腐的制作方法步骤如下；
1、将豆腐切成适量大小的块状。2、锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。3、利用煮豆腐的时间调酱汁，取一个小碗放入老抽、糖和盐，加入适量清水搅拌均匀，将小葱切葱花备用。4、锅中放适量油烧热后倒入豆腐，晃动炒锅使豆腐均匀受热。5、倒入调好的酱汁继承晃动炒锅使豆腐均匀上色。6、倒入水淀粉大火煮开，加入葱花即可。
主料：鸡蛋豆腐3包、蛋清1个、胡萝卜1根 。
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、青椒适量、白糖适量、鸡精适量、干香菇适量 。
步骤：
1、预备好萝卜一根。
2、萝卜洗净去皮切片、青椒切片待用。
3、预备鸡蛋豆腐。
4、去外包装。
5、切片。
6、香菇泡发洗净切片待用。
7、预备两个碗，一个装蛋清、一个装淀粉。
8、将豆腐两面占上蛋清。
9、再滚上淀粉。
10、下热油锅。
11、两面炸至金黄。
12、全部炸完装盘待用。
13、多余的蛋清翻炒。
14、重直入锅下萝卜、青椒翻炒。
15、加生抽。
16、加入香菇一起翻炒。
17、加入炸好的豆腐小心翻炒均匀。
18、加入白糖加少许高汤烧开即可。
一。材料：日本豆腐4条、青椒1个、红椒1个、 食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐适量、鸡精适量
二。做法：
1、将日本豆腐包装袋从中间切开，轻轻倒出，切成厚度均匀的厚片。
2、将日本豆腐放入装满淀粉的碗中，轻轻晃动，使其均匀裹上淀粉。
3、将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。
4、青红椒洗净切块，葱切碎，姜切丝。
5、锅中留底油，放入姜葱爆香，然后放入青红椒翻炒。
6、放入炸过的日本豆腐，不要翻动，加入酱油、盐、蚝油以及鸡精，轻轻翻动让所有食材都沾上调料。
7、放入水淀粉，收汁出锅。
来源：985作文网
