螺蛳粉是一道非常有地方特色的美食，螺蛳粉的正宗做法包括以下步骤：
先将新鲜的螺蛳煮熟，捞出备用。
然后将米粉用开水烫熟，捞出沥干。
接着用调料炒香，加入油豆腐、肉沫、蒜末、花生碎等配料，翻炒均匀后加入适量的清汤。
最后将煮熟的螺蛳和炒好的调料浇在米粉上即可。不同地区的螺蛳粉口味略有不同，可以根据自己的口味适量调整配料和调料的用量。
第1步：先煮粉：粉和汤要分开煮，这一步是决定这碗粉有没有灵魂的步骤，一起煮的话汤会变得特殊黏稠，把米粉冷水下锅煮开之后。
第2步：改中火煮8分钟，这一步煮的时候不要加任何配料。推荐大家我用的这个小奶锅，颜值高，还轻便，价格也便宜。
第3步：把粉捞出来，把小奶锅的中的 水倒掉。
第4步：锅中再次加入冷水，倒入已煮过的螺蛳粉，加入汤包，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干一起煮，煮开之后关火。
第5步：最后放辣椒油，花生，腐竹拌匀即可。辣椒油需要根据自己的吃辣程度，灵活地添加。这样煮出来的粉才好吃，大夏天的吹着空调嗦一碗螺蛳粉，整个世界都是美好的。
螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：
一、食材：
鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；
二、详细做法如下：
1、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；
2、油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；
3、炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。
１、主料：螺蛳粉１包，辅料：水。锅里倒水，放入米粉大火煮沸后，转中火煮１０分钟。
２、捞出，过凉水备用。锅里倒水，放米粉煮沸后，再煮２分钟。
３、把螺蛳粉自配的调料包（酸笋包、酸豆角、萝卜干、木耳包、香醋包）倒入碗中拌匀。
４、捞出煮熟的米粉放入碗中，加花生和腐竹配料包、辣椒油包，搅拌均匀即可。
材料
细红辣椒粉50克，香料少许，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，油1000克，
做法
1、将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀；但是盛器内不许有水份，辣椒粉也要干，假如受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来；
2、炒锅放油，投入香料；
3、葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣；
4、将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。
1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注重用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入预备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
最近很多朋友咨询关于螺蛳粉汤底怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
配料：葱姜蒜片各10g、干辣椒段10g、八角10g、陈皮10g、水1000ml、螺蛳500g、胡椒10g、油10ml。
水中滴油，放入螺蛳吐泥，锅中加水，放入油、葱姜蒜、干辣椒、陈皮、胡椒、八角，大火煮开。
放入螺蛳煮1小时即可。
1、备好材料、米粉提前泡上4、5个小时。锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，所以不管是颜色还是口感都非常的好。
2、煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
3、干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。卤水，清水煮开。倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丁。最后倒入干木耳、黄花菜，继承煮下，加入盐、糖调下味即可。
步骤：
1、 取出盒内调料包；
2、 温水浸泡粉十五分钟以上；
3、 中火煮粉，至白色即熟；
4、 把煮好的螺蛳粉盛放到碗里；
5、 取出螺蛳汤料包，倒入水；
6、 将稀释好的汤小火煮沸；
7、 把其余料包均匀放入碗中，也可添加一些青菜、火腿、鸡蛋等作为配料；
8、 把煮沸的螺蛳汤倒入碗内即可。
材料：土豆250克、螺丝粉300克、番茄 1个、尖椒适量、蒜适量、植物油适量。
做法：
1、将蒜、尖椒、土豆、番茄洗净，切块。
2、锅中放入清水，水开后，放入螺丝粉煮熟。
3、捞出后，放入凉水中浸泡。
4、锅中放入食用油，油热放入蒜、尖椒、土豆、番茄翻炒。
5、倒入清水，大火煮开，转中火煮熟。
6、土豆熟后，放入适量咖喱即可。
1、把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件；2、田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用；3、预备辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳；4、把材料切成丝和丁，炸腐竹片，腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油；5、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒；6、把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟；7、锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，水开以后放到骨头汤里同煮；8、最后另外烧好半锅水，水里放盐，水开后分别把米粉放水里，烫一下后捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤即可。
来源：985作文网
