步骤/方式1
年前做的风干鸡。看看这颜色金黄透亮，多美丽
步骤/方式2
把风干鸡剁成小块
步骤/方式3
加入适量的温水浸泡半天
步骤/方式4
清洗干净，控干水分放在盘子里
步骤/方式5
冷水上锅蒸
步骤/方式6
水开后，继承大火蒸1个小时
步骤/方式7
时间到，取出来，撒上葱花即可食用
1、将风干鸡放进热水中，浸泡半小时，泡好之后清洗干净，然后剁好，然后在铁锅里用开水煮一下鸡块；
2、在铁锅里煮过之后，捞出晾干，这时预备配菜，比如莴苣和小蘑菇；
3、配菜预备好之后，在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡，在锅中翻炒，再放入莴苣和小蘑菇一起炒；
4、接着放入白糖、生油、红酱油，翻炒均匀，放入开水后，大约煮20分钟；
5、然后放入八角，最后出锅装盘。
材料：风干鸡一只、干花菇5朵、蒜苗适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、花生油适量、生抽适量、糖适量。
做法：1。风干鸡提前用清水泡4个小时，剁成麻将块大小；
2、干花菇用温水泡开，一朵切四块；
3、花椒、八角、小茴香凉油入锅，小火炸香后捞出；
4、放入干辣椒、姜片炒香；
5、放入鸡块大火翻炒；
6、炒至鸡油半透明时放入花菇一同翻炒；
7、加入三勺生抽和一小勺白糖；
8、倒入清水没过鸡块，大火炖开，转小火慢炖至收汁；
9、加入蒜苗即可。
风干腊鸡可做腊鸡香肠包菜蒸饭，需预备包菜、糯米、腊鸡、香肠、蚝油、豉油鸡汁、酱油，做法如下：
1、 将开水烧开；
2、 撕下包菜垫碗底；
3、 放入早上出门前泡的糯米，加适量水；
4、 剁腊鸡，剁香肠，放在糯米上；
5、 调和少许蚝油、豉油鸡汁、酱油，淋在上面；
6、 将其装入盘中，腊鸡香肠包菜蒸饭即可完成。
材料： 鸡一只、粗盐三斤、纱纸 、钖纸。
制作：
鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。镬烧热，放入粗盐至黄色。将约三分之一粗盐平均铺于煲底。放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
来源：985作文网
