做法1：五香熏鱼
预备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
详细做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！
做法2：葡萄鱼
预备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙
详细做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青鱼
预备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升
详细做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继承煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜，等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴！
做法4：沸腾鱼
预备食材如下：青鱼1条，黄豆芽150克，油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，黑胡椒1茶匙
详细做法如下：青鱼洗净，片成片，用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐搅拌均匀，上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不轻易碎，生姜大蒜切片，葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下，黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部，再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上，热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐烧开，成调味汤，淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里，撒些黑胡椒粉即可开吃！
做法5：干炸青鱼块
预备食材如下：青鱼3条，尖椒1个，红尖椒1个，油适量，料酒1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，孜然1汤匙，椒盐适量
详细做法如下：青鱼洗净切段，青红椒切片，青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时，油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可！
剁椒青鱼头食材：青鱼，剁椒，独蒜，葱，盐，食用油适量。
１、首先把鱼头切下劈开，将劈开的鱼头用盐稍腌，葱洗净切花待用即可。
２、然后将独蒜去皮洗净，将独蒜切粒，将剁椒铺在鱼头上待用即可。
３、最后上笼蒸十分钟，坐锅熬油，油热入蒜先爆一下，离火入葱花，将蒜葱油浇入鱼头即可。
小提示：
１、虽说青鱼头不是剁椒鱼头的最佳选择，但是一鱼三吃的头道菜，红红火火开个好头。
２、先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香，早已成为了过年的必备食物和永恒的童年回忆。
主料：青鱼200g。调料：花生油、食盐。
做法：
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。
2、锅中放少量油，放入青鱼煎。
3、煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。
4、煎熟后出锅。
做螺丝青鱼共有5个步骤，需预备食材：螺丝青鱼、油适量、盐适量、姜适量、蒜子适量、葱花少许。以下是做螺丝青鱼的具体操作：
操作/步骤
1
青鱼切成段
青鱼洗干净，切成段，装进盘里。
2
锅里烧热油
锅里烧热油温，撒上少许盐防粘锅。
3
鱼块放进锅里
将斩好的鱼块放进锅里，煎至两面金黄所色。
4
加入调料
再放盐、醋、料酒、胡椒粉。加入冷水，大火烧5分钟左右再改小火烧。
5
起锅
快起锅的时候放葱花、鸡精即可。
归纳为：以上就是关于螺丝青鱼怎么做好吃的详细操作步骤，希望对大家有帮助。
咸青鱼红烧做好吃；
红烧咸青鱼的做法如下：
食材：咸青鱼350克，葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜瓣适量，老抽适量，黄酒适量，白砂糖适量，食用油适量；
做法：
1、青鱼段切成小块，用清水浸泡1小时左右，去掉部分咸味，洌干水分备用；
2、起油锅，爆香葱姜蒜辣椒，下鱼段翻炒至稍稍焦黄，倒料酒去腥；
3、翻炒片刻加入少许老抽，适量白糖，清水烧到收汁即可。
主料：青鱼。
调料：江米酒100克、白砂糖300克、黄酒500克、盐130克。
做法：
1、 将青鱼平放案头，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。
2、 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处擦拭1到2遍。
3、 擦拭完成后，在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。
4、 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。
5、 将鱼用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。
6、 晒干后，将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。
7、 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛直到浸没鱼块。
8、 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月，即可腌制完成。
1、小青鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分；
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的小青鱼倒入锅中，不停翻炒5分钟后倒入盘中；
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入小青鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐少许；
4、倒入蒜末后出锅即可。
无锡甘露青鱼可以红烧吃。无锡甘露青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。
做法如下：
1、要把青鱼洗净。青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，处理青鱼非常省事，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，还不会碰破鱼胆；
2、事先把鱼腌二十分钟。在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐，盐要涂均匀，刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥；
3、土豆削皮洗好切成块，葱切斜象眼块，姜切片，蒜拍了，放在碗里，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陈醋，1小勺糖，少许鸡精，1勺蚝油，为了去腥，加少许干辣椒丝和五香粉，加满水；
4、鱼腌好后，炒锅上火，用姜擦一遍锅，再倒入油，以防煎鱼时糊锅，等到油热了，放入青鱼，慢火煎鱼，鱼煎好了，锅铲容易就能把鱼翻过来，再煎另一面；
5、两面都煎好，把料汁倒入，放入土豆，再添两碗水，要让水没过青鱼。调大火，把锅烧开，调到中火，炖十五分钟，收汁。
甘露青鱼可以吵着吃，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，放入事先预备好的鱼段，加入调料炒熟后即可食用。甘露青鱼是青鱼的一种，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。青鱼别称黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩，在安徽俗称乌混、黑混或螺蛳混，因其体黑、喜食螺蛳而得名。
材料：青鱼、豆瓣酱、姜片、拍散的蒜瓣、葱段、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精、蒜泥、小葱花、炒香的芝麻、孜然粉、香菜各适量
步骤：
1、炒锅油热后，先放入豆瓣酱爆香，再放姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、辣椒粉和干红辣椒，用中小火煸炒到香味出来。
2、放腌好的鱼头、鱼尾和鱼排，倒料酒和酱油入锅，并放入适量胡椒粉和白糖，继承翻炒片刻后加适量热水，炖2分钟。
3、放味精和适量盐调味，然后一片片将鱼片放入，并用筷子拨散，煮至鱼片浮起即可关火，
来源：985作文网
