主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用;
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟;
3、锅中加油烧热,油热后加入豆腐;
4、将豆腐煎至两面金黄色;
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味;
6、将碎虾加入锅中,翻炒至红色;
7、最后撒上葱花即可出锅。
下面是油炸大虾最简朴的做法:
所需材料:
– 500 克鲜虾
– 2 饭碗淀粉或面粉
– 1 茶匙盐
– 1/4 茶匙胡椒粉
– 适量清水
– 花生油或橄榄油
做法:
1. 鲜虾去壳和虾线,留尾巴。洗净后沥干水分备用。
2. 将淀粉或面粉、盐、胡椒粉和适量清水混合在一起,搅拌成浆状。
3. 将虾放入淀粉浆中,轻轻拌匀,直到虾被均匀裹上浆。
4. 热锅凉油,加温油至170-180度左右。将虾放入热油中,小火炸数分钟,直到虾变色,表面金黄,脆脆的即可。
5. 用漏勺把油炸虾捞出来,放在厨房纸巾上,让纸巾吸收多余的油份。
6. 可以再撒上一点盐和胡椒粉或蒜末,即可享用。
提示:要注重火候,不要把油炸虾炸老了,口感就会变差。
主料:对虾250克。
辅料:淀粉30克、鸡蛋清50克。
调料:味精1克、盐1克、料酒5克、椒盐10克、花生油75克。
软炸大虾的做法:
1、将大虾去壳取肉洗净,切成3。3 厘米长的抹刀块,放在碗中。
2、虾肉内加入精盐、味精、料酒5克,稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
3、炒勺上火,放人花生油烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出。
4、滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。
用料:大虾400克、香菜3颗、小葱1颗、大蒜2瓣、生姜1块、油1勺、盐1小勺、糖1小勺、黄酒1勺、生抽1大勺。
1、大虾剪掉虾须虾枪,挑虾线,清洗干净,沥干水分。
2、生姜、大蒜、香菜梗切末,小葱和香菜叶切段。
3、锅加热至微微冒烟的程度,不需要放油,直接干锅将虾放入,铺平大火煎。
4、一面煎红后翻面,将两面都煎红,盛出备用。
5、热锅放油,油量比平时炒菜略多一些,油热后倒入虾铺平。
6、中大火将虾两面都煎至外壳酥脆,盛出。
7、锅中再放入少许油,放入香菜梗和姜蒜末,小火炒出香味。
8、将虾倒回锅里翻炒均匀,沿锅边烹入料酒,加入酱油、盐、糖翻炒均匀。
9、关火以后放入葱段和香菜叶炒匀出锅即可。
炸熟的大虾可以做成酥炸大对虾,详细做法如下:
辅料:若干鸡蛋。
调料:色拉油适量、食盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、面包粉适量。
步骤:
1、大对虾去泥肠,背部开片。
2、撒上盐和胡椒,鸡蛋打蛋液。
3、对虾两面铺满淀粉,然后蘸上蛋液,最后沾满面包粉。
4、锅内放油烧热后转小火,放入蘸好粉的对虾炸熟。
5、虾头的炸制方法同上步骤一样,只需虾头炸久一点让内部熟透即可。
推荐做法:
主料:虾(适量)。
辅料:鸡蛋,面粉,面包糠。
调料:花生油,食盐。
1、大虾去头(留用)、去虾线用料酒、盐腌15分钟,面粉加鸡蛋搅成面糊。
2、花生油烧7成热。
3、大虾裹上面糊,再在面包糠里滚一下,抖去多余的粉拍实,放到油锅里中火炸至外表酥脆。
4、锅底留少许油,虾头剪去虾须放油里小火炸酥,捞出虾头。
5、炸虾装盘,虾头放到周边装饰即可。
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