1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
3、做法：
（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。
（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。
（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。
（4）将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。
（5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。
（6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。
（7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。
（8）放在预热好的烤箱里，200度10min即可出炉。
（9）轻微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。
肉夹馍面饼的做法步骤
步骤 1
将面粉、糖、盐混合均匀 食用碱放清水中融化
步骤 2
倒入混合好的碱水搅拌成面絮（预留10克做最后调整） 放入猪油下手揉。
步骤 3
揉成面团，面团状态是不粘手，盖上保鲜膜醒20分钟 。
步骤 4
醒好，直接分成8等份，揉成椭圆形，表面抹一层玉米油，盖上保鲜膜醒20分钟
步骤 5
醒了后，取一个面团从中间向两边擀成长条，然后用手扯两下，卷起，全部卷好盖上保鲜膜醒10分钟
步骤 7
醒好把面团竖起来，从上向下按成饼。
步骤 8
全部按好，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好擀成饼。
步骤 9
电饼铛不需要刷油，把饼烙成两面上色，再放入预热好的烤箱，200度烤10分钟，烤的时候饼的上面要盖一个烤盘。
步骤 10
辣椒和卤肉放一起切碎，夹在饼中间，再两少卤肉汤。
肉夹馍面饼做好了，可以开吃啦。
1、五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，每边大约6厘米左右。预备香料。葱切段，姜切片。
2、锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。加入热水，水量没过肉块约4厘米。
3、加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。
4、酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面团，水不够可加凉水继承和成面团。
5、饧发1个小时左右。饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。用手直接分成小剂子。
6、将小剂子搓成长条状。将长条擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。
7、锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。
8、肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加馍中间割开，放入肉馅。
1、首先预备面粉，酵母粉，糖混匀，倒入水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团；然后盖上保鲜膜，发酵1小时；
2、将发酵好的面团再揉一下，分成大小一样的剂子；将剂子擀平，表面抹上油；
3、对半折叠，放入蒸屉，盖上盖子松弛15分钟，然后蒸5分钟；
4、将五花肉切成1厘米薄片，用老酒，生抽，糖，五香粉，白胡椒粉，抓匀腌制备用；
5、把大米，花椒倒入无油无盐锅中，干炒至大米变成金黄色；
6、然后将炒好的大米联同花椒倒入磨粉机，磨成粉；将腌好的肉，均匀的裹上大米；
7、每片肉都裹上大米后，隔水炖或蒸1小时；出锅倒扣碗里，取出蒸好的荷叶包。
1、五花肉冷水下锅，煮开之后再煮三四分钟，捞出洗净备用。
2、锅中倒入油，放入冰糖炒至冒小泡泡，倒入五花肉，炒糖色，然后加入调料、干辣椒、小茴香，加入开水，中火炖煮1小时左右，捞出备用。
3、面团揉匀，室温发酵，发酵到一倍大，拉开面团是小蜂窝状，平均分成小份，揉圆。
4、取出一个，擀牛舌状，右边向左边对折，从下至上卷起，收口按扁，再擀大一点。
5、锅里刷一层薄薄的油，把饼烤一下，大概10分钟，全程小火需要盖锅盖。
6、把肉和尖椒香菜一起切碎，夹进烙好的饼中，浇一点肉汤即可。
1、预备食材：油20g，面粉100g，水200g，盐10g，糖10g。
2、面粉中加入盐，糖，水和成面团，擀成饼状。
3、锅中放油，放入做好的饼，小火慢慢烙至两面金黄即可出锅。
归纳为：预备食材；面粉中加入盐，糖，水和成面团，擀成饼状；锅中放油，放入做好的饼，小火慢慢烙至两面金黄即可。
1、在温水中溶于酵母，五分钟后慢慢倒进面粉里，搅拌均匀成絮状，反复搓揉成光滑的面团，放入保鲜袋冷藏。
2、拿出冰箱里的面团，分割成小剂子，并搓成长条，再擀成长薄面片，卷起来成圆柱外形。
3、将圆柱外形的面片卷轻轻按扁，擀成直径约十厘米的面饼。
4、把平底锅大火加热，放入饼胚并轻轻旋转，到有沙沙的声音时转小火，翻面烘熟至两面着色，还可以在170度的烤箱烤制10分钟，外观和口感会更好。
5、【腊牛肉制作】：调制盐水，将肥瘦相间的牛肉腌制一天的时间，直至腌制出来牛肉中的腥味和血水；
6、用牛骨头炖的老清汤，炖煮腌制好的牛肉，并依次加入花椒，大料，香砂，茴香，良姜，白芷，桂皮，草果，盐，红曲米等；
7、文火慢炖几个小时，至色泽红润，酥烂香浓，入口即化。
1、预备配料，面粉300克，发酵粉20克，温水适量
2、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上湿布，醒40至50分钟。待面团完全膨胀，大概发起两到三倍。
3、分成小剂子，揉圆、按扁、再轻微擀一下，不用太薄 。
4、用不粘的平底锅先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注重不要烤焦，几分钟翻个面。
5、把煎好的馍拦腰切一刀，切至2/3处，不蛋清，也不放油。
陕西肉夹馍卤肉的做法如下：
材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。
步骤：
1、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟；
2、焯好的五花肉放入高压锅中，加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜；
3、倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水；
4、高压锅炖半个小时后，取出；
5、等肉冷却之后，取出剁碎，再加一些青椒丁即可。
做法：
主料：面粉600克，五花肉1000克；
辅料：盐适量，水320毫升，酵母3克，葱、姜、花椒、大料、香叶、草果、肉蔻、桂皮各少许制成的料盒，红烧酱油50毫升，适量冰糖；
步骤：
1、将五花肉切块，放入锅中焯水，然后捞出；
2、向锅中加入清水，待水开后，放入焯好水的五花肉；
3、向锅中放入葱、姜、料盒，用小火炖制40分钟；
4、向锅中加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继承炖煮；
5、炖至汤汁收尽时，将肉捞入盘中备用；
6、将预备好的面粉、清水、酵母混和均匀，和成面团，并发酵一个小时；
7、待面粉发酵完成后，做成两个面团，并压成饼状；
8、将两个面团叠在一起，充分揉和，直至形成光滑的面团；
9、将面团做成大小均匀的两个小面团；
10、将面团擀成小饼，并放入平底锅中，用小火烙制；
12。烙至饼涨起，两面焦黄，即可出锅；
13。将饼从一侧切开，加入肉，以及剁碎的青椒和香菜，并浇上少许汤汁，即可完成制作。
做法：
1、面粉加水和酵母和面醒发40分；
2、把肉煎出油和辅料一起加水炖40分钟，起锅，撒葱花备用；
3、把面捏成小剂子，擀开，卷起，菜刀拍扁；
4、平底锅大火加热后改小火烙；
5、葱花拌匀；
6、用小刀切开，夹进肉即可食用。
主料：牛肉、馍；
辅料：青椒、葱、姜、淀粉、孜然粉、料酒；
步骤：
牛肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用；牛肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟；锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色；把馍用干净的刀横向剖开，边上有1至2厘米连接即可。
来源：985作文网
