荷兰豆炒得又脆又嫩的要害在于以下几个步骤：
1. 荷兰豆提前处理：将荷兰豆两头去掉，假如有粗筋也一并撕掉，然后洗净沥干水分。
2. 水焯：在锅中烧开水，加一点盐和几滴油，将荷兰豆快速焯水大约1分钟，捞出后立即浸入冰水中浸泡，这样可以迅速固定绿色，保持脆嫩。
3. 快速炒制：热锅凉油，油热后加入蒜末爆香，随后迅速放入荷兰豆翻炒。
4. 调味：在荷兰豆变色后，加入适量的盐、少许糖（可选，用于提鲜），快速翻炒均匀。
5. 出锅：荷兰豆炒至断生，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间炒制导致失去脆嫩。
注重事项：
– 荷兰豆焯水时不要过长，否则轻易变黄且口感变软。
– 炒制时火候要大，动作要快，这样可以锁住荷兰豆的水分和营养。
– 根据个人喜好，也可以加入胡萝卜丝、红椒丝等蔬菜一起炒，增加菜肴的色彩和口感。
要。荷兰豆烹饪之前进行焯水处理，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能使荷兰豆的口感变得更好。荷兰豆焯水时，将荷兰豆清洗干净，沸水下锅，水开后再煮2-3分钟即可。荷兰豆是常见的食材，可以用于制作荷兰豆炒肉、清炒荷兰豆、荷兰豆炒虾仁等美食。
1、预备好几个丸子备用，荷兰豆要好好处理一下，把它洗干净，装入盘中备用。
2、把丸子切成小一点，切开炒更加入味一些。预备好少量红辣椒和蒜苗，蒜苗不要有太多叶子，把它分别洗干净，切好备用。
3、烧热锅放入油，把红辣椒先放进锅里炒出辣味。
4、接着放入蒜苗一起炒几下炒出香味。把丸子放进去，用大火翻炒3分钟。接着放荷兰豆继承炒2分钟。放入少许蚝油、盐、再炒几下，关火装盘。
荷兰豆200克、腊肠100克、蒜20克、油0。5勺、盐2匙、味精0。2匙。
锅中烧开水放入荷兰豆焯水至变色即可，时间不要太长影响口感还易营养流失。
焯好水的荷兰豆立即放入冷水中过凉后沥干水分备用。
将荷兰豆切成丝，腊肠切片，蒜去皮洗净切成粒状。
锅中倒入油加热放入蒜粒爆香再放入腊肠翻炒。
放入荷兰豆丝大火翻炒，放入适量盐和味精，调味均匀荷兰豆入味即可出锅享用。
用料：荷兰豆12根、泡发黑木耳1小把、香菇2个、山药1节、胡萝卜半根、食用油少许、盐适量。
1、食材清洗干净备用。胡萝卜和山药先去皮后再清洗。
2、荷兰豆切3cm左右的段，山药、胡萝卜、香菇随意切片。
3、煤气灶开火，锅里倒入少许适用油，烧热后加入香菇中火慢慢煸炒。
4、翻炒1分钟左右后香菇表面开始变软。
5、加入黑木耳一起翻炒，泡发好的黑木耳假如块太大，可以用手撕成小块。
6、翻炒30秒左右后加入荷兰豆、胡萝卜、山药等一起翻炒。
7、大火翻炒至荷兰豆表面变色。
8、加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火出锅。
荷兰豆炒五花肉的做法：
1、预备好荷兰豆，撕去筋膜，并洗净；
2、五花肉煮熟放凉；
3、五花肉切片；
4、锅放少点油，加入五花肉；
5、加点酱油和料酒；
6、加入姜蒜和辣椒酱炒香，爆出点油来；
7、加入荷兰豆；
8、加盐；
9、加鸡精调味炒匀；
10、装盘。
主料：豌豆；
辅料：食油、食盐、胡萝卜、蒜头；
脆炒荷兰豆的做法：
1、豌豆择去两边的筋络，洗净，控干；
2、胡萝卜、蒜头分别切片；
3、锅内放少许油，炒香蒜片、胡萝卜片；
4、加入荷兰豆，大火翻炒至断生；
5、加入盐；
6、大火翻炒几下即可出锅。
来源：985作文网
