要让干炸带鱼酥脆可口，首先需要做好预备工作，将带鱼刮干净，用盐和料酒腌制15分钟，然后用淀粉裹一层薄薄的外衣。
接着，用适量的油将鱼炸至金黄色，取出沥干油份。
最后，在热锅中爆香姜蒜和干辣椒，放入已炸好的鱼，加入少许酱油和糖，快速翻炒。这样，炸出的干炸带鱼就会酥脆可口，外酥里嫩，口感极佳。
1、首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。
2、然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。
3、最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。
4、干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。
炸带鱼不粘锅的方法：炸鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分放盘备用。起锅时先不要往锅里加油，等把锅烧至冒烟后，用生姜片擦试一圈，再往锅里加油，炸熟后，润一下锅倒出，留着下次炒菜用，二次再往锅里加油，再把鱼放进锅里炸，就不会粘锅了。
带鱼的营养价值很高，一般带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A等营养成分，带鱼属于温性动物，带鱼具有解毒，止血、补气养血的效果，带鱼体内含有很多种矿物质和很多种维生素，而那些维生素和矿物质都是人体所需要的。
干炸带鱼要裹面粉，还要外一层裹上适量淀粉，因为裹了淀粉的带鱼炸了后会变得很酥脆。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
主料：带鱼。
辅料：面粉、食盐、葱、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。
1、带鱼洗净，去头去尾并清除内脏；
2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25至30分钟；
3、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼并用中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
5、制作完成。
干炸带鱼没盐味可用椒盐沾着吃。
干炸带鱼做法：
食材：带鱼，八角，花椒，高度白酒，葱，油，食盐，蒜，姜。
步骤：
1、将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。
2、预备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料，将所有佐料倒在带鱼上面，并加适量盐。
3、加适量高度白酒，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次。
4、铁锅烧热加入油，将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉，逐次放入铁锅内炸。
5、炸至带鱼两面金黄即可完成干炸带鱼的制作。
干炸带鱼炸时，调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆。
干炸带鱼：
材料：带鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、淀粉、泡打粉。
做法：
1、带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状；
2、加入葱、姜、蒜、盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右；
3、低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉；
4、粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊；
5、下油锅中炸制表面金黄，端盘后撒上孜然。
食材用料：
带鱼2条，香菜少许，姜片少许，蒜4瓣，面粉少许，油少许，盐2小勺，料酒少许，六月鲜酱油少许。
做法：
1、处理带鱼，去除脏器，并且切成适当大小的带鱼段。
2、将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六月鲜酱油。
3、搅拌均匀腌制半小时，中途需要翻面。
4、碗中加入面粉和水调成面糊状，面粉和水的比例按照个人口味调，适当即可。
5、将带鱼放入面糊中裹均匀上浆。
6、锅里放入少许油，油温变热，将带鱼一块块放入锅中。
7、一面炸至金黄后，翻面。
8、将带鱼的另一面煎至金黄色后关火。
9、盛出即可食用。
做法小贴士：
1、腌制久点比较入味。
2、裹粉不要太稀，浓稠一点。
主料：带鱼。
辅料：面粉、食盐、葱、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。
1、带鱼洗净，去头去尾并清除内脏；
2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25至30分钟；
3、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼并用中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
5、制作完成。
干炸带鱼没盐味可用椒盐沾着吃。
干炸带鱼做法：
食材：带鱼，八角，花椒，高度白酒，葱，油，食盐，蒜，姜。
步骤：
1、将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。
2、预备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料，将所有佐料倒在带鱼上面，并加适量盐。
3、加适量高度白酒，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次。
4、铁锅烧热加入油，将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉，逐次放入铁锅内炸。
5、炸至带鱼两面金黄即可完成干炸带鱼的制作。
干炸带鱼炸时，调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆。
干炸带鱼：
材料：带鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、淀粉、泡打粉。
做法：
1、带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状；
2、加入葱、姜、蒜、盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右；
3、低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉；
4、粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊；
5、下油锅中炸制表面金黄，端盘后撒上孜然。
来源：985作文网
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