是南美白对虾，学名凡纳滨对虾。
南美白对虾，学名“凡纳滨对虾(PenaeusVanmamei)”，亦称白脚虾(white-legShrimp)，俗称“白虾、青虾、白对虾”;属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。主要分布在秘鲁北部至墨西哥桑诺拉一带，以厄瓜多尔沿岸为多。通常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。它在外观上和中国对虾差别非常小，口感也相差无几;和中国对虾相比，其价格更实惠，是很受欢迎的一种对虾。
对虾中没有碘，含有丰富的镁，也富含磷和钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
对虾的雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。对虾为广温广盐性海产动物。牤牛岛对虾体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。
大对虾蒸8分钟左右就熟了，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害，通常白水煮虾。一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，假如虾的个头比较大，需要5分钟左右，假如个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
先用清水将对虾清洗一遍之后，用剪刀把对虾头上的长须和尖角剪去；其次用牙签挑破对虾头部与虾身的连接处，注重口子不要开的太大；最后一边用水冲洗一边用牙签搅碎沙包中的组织，确保冲洗干净。
虾的主要器官都在头部，虾鳃、胃、肝胰腺、心脏、性腺等器官，虾生活的环境受到一些污染的话，虾头的这些器官就很轻易堆积有毒重金属，所以吃虾头的时候一定要避开这些东西。在确定虾经过高温熟透了之后，再吃虾黄部分，不要把整个虾都放在嘴里吮吸，那样很轻易吸到一些不干净的东西。
对虾白便可以在对虾饲料中加抗生素药物，比如氟苯尼考、土霉素之类的药物，或者还可以把光合细菌拌入饲料进行投喂。另外再加点多维以提高对虾本身的免疫力，同时需要把水质调好，做好改底等工作。
不是，基围虾形态和日本对虾很像，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，对虾的口感不如基围虾，且无甜味。
基围虾是淡水育种，海水围基养殖的，所以得名基围虾。在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。
1、预备材料
2、大对虾清洗干净
3、剪去虾须，挑去沙线
4、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
5、腌好的虾裹一层淀粉
6、锅中油热
7、将大虾下锅煎
8、煎熟一面翻面
9、倒入2小勺黄酒
10、加盖子焖5分钟
11、关火即可
斑节对虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。斑节对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
大煮干丝。
主料辅料：虾干200克；豆腐皮100克；鸡丝，姜丝少许；盐10克；鸡粉10克；胡椒粉10克。
步骤：
1、首先把豆腐皮丝用开水滚一下捞起。
2、烧红锅下油把鸡丝炒熟捞起备用。
3、下油把虾干爆香，再下姜丝一齐爆香，下一碗半开水把豆腐皮丝鸡丝一齐小火煮5分钟左右。
4、放入盐，鸡精调味，最后撒一点胡椒粉即可。
干焖对虾，材料：对虾650克、青蒜30克、大葱5克、姜19克、料酒45克、白砂糖13克、盐8克、味精2克、植物油19克。
步骤：
1、将对虾的须、脚剪去，挤掉脊背里面的黑肠，洗净，切成两段；大葱洗净切丝；姜洗净切片。
2、用猪油，葱丝，姜片炝锅，随即将明虾段放进煸炒一下。待明虾转红色，再将酒、白糖、清汤、盐、味精放入，移在温火上焖至汤汁浓后，加上明油和青蒜段一滚即好。
南美白对虾不是海虾，是三大养殖对虾中单产量最高的虾种，南美白对虾成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。分布上属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属亚属，是广温广盐性热带虾类。
来源：985作文网
