腌制酸豆角可以非常简朴，以下是一种酸豆角腌制的家常做法：
材料：
1. 豆角 500 克
2. 盐 1-2 汤匙
3. 干辣椒 2 个
4. 蒜头 2 瓣
5. 生姜 适量
6. 酱油 1 汤匙
7. 白糖 1 汤匙
8. 醋 2 汤匙
9. 料酒 1 汤匙
步骤：
1. 首先将豆角放入锅中煮至八成熟，捞出放在凉水中浸泡至温度降到室温。
2. 将豆角排放在一个干净的大盆中，往豆角上撒上1至2汤匙盐，然后用手搅拌均匀，备用。
3. 用热油将干辣椒、蒜头和适量的姜切片煸炒至香味飘出，加入酱油、白糖、醋、料酒，慢慢地小火煮约10分钟。
4. 将调料汁均匀地倒在豆角上，然后用手搅拌均匀。
5. 把腌制好的豆角放在一个干净的罐子里，用筷子将豆角压实。
6. 再将其放入冰箱保鲜层进行腌制。第二天即可吃。
温馨提示：腌制酸豆角的时间一般在 3-5 天之内比较合适，超过这个时间可能会出现变质现象。记得用干净的碗或罐子，确保豆角完全沉入腌料中以避免氧化。同时可以根据自己的口味加一些其他的调料。
酸豆角是一道很适合夏天食用的凉菜，下面为您介绍一种简朴家常的酸豆角腌制方法。
所需材料：
1. 新鲜豆角 500克
2. 姜片 2片
3. 蒜头 2瓣
4. 辣椒 1个
5. 清水 适量
6. 食盐 50克
7. 白糖 20克
8. 米醋 100毫升
9. 香叶 2片
制作步骤：
1. 豆角洗净控干水分，去除两端的筋。
2. 将豆角放入锅中，加入足够的开水，焯水约3分钟，至豆角表面变色后捞出控干水分，备用。
3. 姜、蒜、辣椒切成末备用。
4. 预备一个干净的容器或密封袋，将焯水后的豆角放进去。
5. 在容器中加入适量清水，加入食盐、白糖、米醋、姜蒜末和香叶，搅匀。
6. 然后将泡菜汁倒入装有豆角的容器中，让豆角完全浸泡在泡菜汁中，确保豆角全部被液体覆盖，密封好。
7. 放置在通风、阴凉干燥处腌制，天天拿出来翻动一次，保证豆角均匀受酱。
8. 一般腌制2-3天即可食用，口感酸甜可口。
注重事项：
1. 豆角焯水时间不要过长，以免变烂。
2. 建议使用干净的容器或密封袋进行储存。
3. 放置腌制的地方一定要通风、阴凉。
4. 假如口感偏酸，可以加入适量白糖调味。
1、将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。
2、待豆角的水分被晒干些即可开始预备腌制。
3、在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。
4、倒入水将豆角沉没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。
食材：豆角１０００ｇ、红辣椒２ｇ、姜片３片、蒜头５个、高度白酒１０ｍｌ、花椒、食盐适量
１、采买新鲜嫩豆角，摘除坏、烂有虫的豆角，好豆角留下，洗干净豆角备用。
２、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水１分钟左右，然后再沥干备用。
３、在锅底里放入适量的水，烧开至沸腾，加入适量的食盐和花椒煮开，然后放冷备用。
４、将冷花椒水倒入消好毒的坛中，加入焯水好的豆角，加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒，搅拌一下，然后密封７天左右，就可以食用了。
1、将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。
2、待豆角的水分被晒干些即可开始预备腌制。
3、在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角沉没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。
来源：985作文网
