流质饮食是指食物呈流质状态，全无渣滓，易于吞咽和消化。常用的流质食物有米汤、藕粉糊、牛乳、豆浆、鲜汤炖嫩蛋、果汁露、鲜桔汁、肉汤等。
流食是一种呈液体状态的食物，如藕粉，米汤，杏仁茶、蛋花汤，麦片粥，肉松汤、蒸蛋羹、奶，果汁，豆浆，肉汤，小米粥、麦片汤、牛奶冲鸡蛋肉汤冲鸡蛋等，主要用于胃肠消化功能不好的病人。就是把食物做成可以流动的状态，是病人刚好消化的食物。
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食，比软饭更稀，更轻易咀嚼和消化。虽然半流质饮食的纤维素的含量比较少，但含有足够的蛋白质和热能，常用的流质食物有烂面条、菜末粥、混沌、肉末糊、菜泥、豆腐脑、水果泥等。
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。常用的半流质食物有：肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。
半流质饮食介于软食和流质饮食之间，食物性状通常为半流动状态，比软食更易消化和吸收，比流质饮食营养成分及营养密度更高，如米粥、肉沫碎菜粥、鸡蛋羹、牛奶及新鲜果汁、加工的去皮蔬菜或菜泥等。半流质饮食通常适用于发热、吞咽有障碍或梗阻的患者，亦适用于消化道功能欠佳及术后患者，属于特别时期饮食。建议在营养师专业的指导下进食，保证足够的摄入量，摄入量不够时，可补充其他特别医疗食品。
少渣半流质饮食是一种含极少纤维并且易于吞咽和消化的半流体食物。
少渣半流食是比较严格地限制饮食中的纤维，食物内容是在半流食内容的基础上进一步严格限制纤维，除可用菜泥果泥和过滤的菜汤果汁外不用其它果菜，目的是尽量减少纤维对消化道的刺激，减少肠道蠕动、减少粪便数量及粪便的运行。
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