多吃青菜有补充维生素、补充矿物质、补充纤维素、提高免疫力、促进消化吸收、美容养颜、增加饱腹感、利于牙齿健康、保持身材、预防疾病发生这10个好处。
1.补充维生素：蔬菜含有丰富的维生素C、B族维生素、维生素A等。
2.补充矿物质：蔬菜中含有丰富的钙、铁、钠、锌、钾和镁等矿物质。
3.补充纤维素：纤维素是一种重要的膳食纤维，有促进肠道蠕动等作用，而蔬菜可以为人体提供丰富的纤维素。
4.提高免疫力：蔬菜所含营养物质丰富，并且可以促进蛋白吸收，满意人体需要，所以多吃蔬菜可以促进身体健康，提高免疫力。
5.促进消化吸收：蔬菜不仅可以促进消化，还可以促进胃肠道对食物的吸收。
6.美容养颜：蔬菜含有丰富的水分及维生素，并且可以促进代谢，通过代谢排毒达到美容养颜的作用。
7.增加饱腹感：蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，从而可以减少食物摄取量。
9.保持身材：蔬菜不仅营养价值高、热量低，而且能帮助排除多余的胆固醇，有利于维持身材。
10.预防疾病：多吃蔬菜可以预防高血脂、高血压、高血糖等疾病的发生。
常吃青菜可以降血脂。青菜作为一种低脂肪的蔬菜，富含有大量的膳食纤维，能够减少脂类的吸收，所以食用青菜可以降血脂。对便秘起到一定的辅助作用，富含有大量的植物纤维素，能够减少脂类促进人体的吸收肠道的蠕动。
1、青菜直接下进锅里，胡萝卜要经过热油翻炒，这样营养才能充分释放出来，青菜可以用热水煮一下，水里放点咸盐和食用油，水开了之后立刻捞出来放在面上。
2、胡萝卜中的主要营养素为胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。
3、青菜，又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫
1、白灼青菜。烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，将蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后马上捞出，放入盘中，将调味品淋在蔬菜上即可食用；
2、凉拌青菜。可按个人喜好在切好的青菜中加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻和其他调味品，搅拌均匀即可食用。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜的营养流失；
3、水煮青菜。烧半锅水，在水中加入两匙香油和适量花。水沸腾后加入轻易煮熟的青菜，煮二至三分钟，最后关火调味，按个人口味加入盐和鸡精即可。
开水烫青菜。
材料：青菜500克。
辅料：盐少许、味精少许。
做法：
1、先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。
2、在锅中少放点水，烧开，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，翻动几个往返，要让菜梗受热均匀。
3、以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度相宜即可。
营养：富含维生素C、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，还含有丰富的水分。这些营养素，是人体维持健康所必需的。
青菜又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，基竖立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。
青菜里含有丰富的维生素，矿物质，食物纤维。
吃适量的青菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能，从青菜里主要可以获得的营养成分有水，矿物质，离子，维生素等。
1、提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一， 为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物，胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着。
4、防癌抗癌青菜中所含的维生素c，具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
整棵吃最好
菜叶受阳光充分照射，含有丰富的叶绿素和维生素，及其他营养成分。所以吃青菜不应该丢掉菜叶。
虽然菜梗营养成分远不如菜叶，但含有丰富的纤维，更有助于肠道使大便畅通。
所以吃青菜还是整棵吃最好。因为青菜的营养轻易流失，所以青菜不应该过分烩炒，最好灼烫，以免失掉营养。
1、香菇是一种含有大量的蛋白质的一种食物，还含有多种氨基酸。同进香菇是一种脂肪低的食却含有大量的维生素，还有一种香味，吃起来有很好的增强食欲的作用。
2、香菇可以提高人体的免疫力，香菇含有维生素D，这是人们吸收钙质很不错的一种促进的物质，同时香菇也有很好的防癌抗癌的作用。同时香菇还可以抗氧化，可以延缓人体的衰老。
3、香菇青菜可以可以降血压、也可以降血脂、降胆固醇，是一种保健类的食物。
4、青菜是一种含有丰富维生素C的一种物质，同时还含有多种矿物质，青菜的食用纤维是特殊多的，可以很好地预防便秘。可以给人体提供大量的营养物质，常吃青菜的人才是很健康的。香菇青菜一起炒着吃，还有一种香气，吃起来也是特殊的清淡的，不会很腻，特殊开胃。
1、油麦菜的营养价值明显高于普通青菜。
2、在维生素，植物纤维，微量元素以及叶酸这四种营养元素的含量上油麦菜相对于青菜并没有明显差距，真正拉开两者营养价值差距的是只有油麦菜才有的抗坏血酸，这种有机酸能够有效保养人体的心脑血管，效果要比叶酸强盛得多。
炒过的菜不要放太久，最好不放过夜。据测定，有些隔夜菜特殊是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很轻易引发胃肠炎，食物中毒。
青菜炒杂果：
原料：青菜五百克，白果、笋片、冬菇各二十五克，肉丝五十克，姜汁适量。
做法：
1、青菜洗净切段；
2、白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；
3、笋片水焯过；
4、锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。
功效：营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益。
青菜狮子头：
原料：青菜五百克，精肉五十克；
做法：
1、猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；
2、用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。
功效：具有滋阴润燥，补益脾胃的功效，对热病消渴，纳食不佳者有辅助治疗作用。
来源：985作文网
