原材料：西芹150克、猪肚100克、红萝卜、姜各少许。调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉、麻油各少许
做法：
1、西芹去表皮切条，猪肚煮熟切条，红萝卜切条，姜切片
2、烧锅放花生油，下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味
3、加入肚条、味精、白糖，用大火爆炒，再用湿生粉打芡，淋入麻油即成
衡阳炒脆肚做法
流程
1猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片，放到一旁代用。
2锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒，炒到蔬菜半熟。
3把猪肚倒入锅中，翻炒几下，使猪肚入味即可。
4加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
一道美味的生炒猪肚就做好了
衡阳炒脆肚做法
1、主料：猪肚壹个。
2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。
3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。
4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉与香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。
5、准备壹个不锈钢桶，加入清水与猪肚，大火烧开，小火烧壹个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注重不容把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）
6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。
7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更轻易入味），装入壹个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒向它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更轻易入味）。
8、准备壹个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。
9、最后一步就简朴了，把配料所有装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚与配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就最佳收工了，特殊的好吃。
衡阳炒脆肚做法
用料猪肚 半个大蒜 6瓣青椒 3个干辣椒 4个芹菜 3棵
炒脆肚的做法流程将做法保存到手机流程 1新鲜猪肚切干净脏东西，用白醋，盐与淀粉抓洗三遍，凉干水。切成丝，越细越好。流程 2用盐，适量小苏打腌制3个小时以上(放在冰箱)。炒之前同开水煮过，再用凉水冲洗干净。流程 3热油分别下蒜，干湿辣椒炒出味，加入芹菜，下盐上盘。另起锅，下猪肚去炒，适量加点盐，炒干水后加入之前炒好的配菜，翻炒一会，加点生抽，试味，即可上碟。
来源：985作文网
