预备食材：老豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把
预备调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒
做法如下：
?1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用。
?2、大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈。
?3、预备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用。
?4、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香。
?5、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟。
?6、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，假如太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅。
用料：
老豆腐半块，鸡蛋2个，娃娃菜1颗，料酒，小米辣2-3颗，蒜末4瓣,葱花一把
【酱汁】:蚝油1勺,生抽2勺,盐1勺,糖
1勺,胡椒两下,水1小碗
步骤 1
酱汁先调好，另外预备小米辣、大蒜、葱花
步骤 2
卤豆腐切片、娃娃菜去根切段
步骤 3
鸡蛋打散，加点料酒和盐，倒在豆腐上
步骤 4
锅中热油，把豆腐倒进去，两面都煎到鸡蛋完全熟，盛出备用
步骤 5
另起一锅，热锅冷油，放入大蒜、小米辣、葱(有就放)，爆香了放娃娃菜
步骤 6
炒到娃娃菜软,铺上鸡蛋豆腐，倒上酱汁，盖锅盖焖5分钟左右，加点盐,盛出来撒点葱花
小鱼干炖豆腐的做法：
主料：小鱼干，豆腐。
辅料：酱油，料酒，盐，蒜，味精。
做法：1、锅内倒入油，把豆腐划小块，两面煎成金黄。
2、煎好后，倒入适量的水，再加入盐，料酒，小鱼干，酱油。
3、盖上盖子，中火煮沸后用小火炖十五分钟。
4、加入适量的味精，装盘即可。
主料：安丁鱼2条辅料：真姬菇适量、红尖椒1个、内酯豆腐1盒调料：小葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、葡萄酒半杯、色拉油适量、水适量
安丁鱼炖豆腐制作步骤：
安丁鱼宰杀后洗净晾干；炒锅入油，油中放少盐，将鱼两面煎黄装出；将葱姜、蒜瓣、八角、花椒、红尖椒放入锅内余油中炸香；再将鱼放回锅中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加开水漫过鱼身；盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁，洒入葱花起锅。
材料：豆腐150克，牛肉150克，酱油10克，料酒10克，盐3克，大葱15克，花生油30克，姜5克
步骤：
1、 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
2、 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3、 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
4、 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；
5、 然后加入豆腐炖熟即可。
主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪劲肉150克、番薯粉条150克；
辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、清鸡汤适量、蒜头适量、葱头适量、姜适量、红辣椒适量。
做法：
1、冻豆腐解冻后用刀切小块。酸菜洗干净拧干切丝。
2、番薯粉条提前用水泡开捞出沥干水分。
3、猪劲肉切薄片，蒜头和葱头去衣切块，姜切丝。
4、炒锅内下食用油，爆香蒜头、葱头和姜丝。
5、放入肉片溜熟。
6、酸菜入锅煸炒。
7、再放入豆腐略烧。
8、注入清鸡汤烧沸，慢火炖20分钟。
9、番薯粉条入锅。
10。大火烧开略煮片刻，下盐和鸡粉调味，熄火。
冻豆腐炖白菜土豆是东北的家常菜，冻豆腐的口感更劲道好吃
材料主料：冻豆腐300g、白菜200g、土豆200g；
辅料：猪肉50g、豆油适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量；
做法：
1、白菜切块；
2、土豆去皮切条；
3、冻豆腐切块；
4、猪肉切丝；
5、炒锅放油，葱姜炝锅，放入猪肉翻炒，然后放入冻豆腐，白菜，土豆条；
6、加入清水，炖制20分钟，放入盐，味精调味出锅。
主料：菠菜400克、豆腐（北）400克，调料：色拉油50克、盐6克、味精3克、香油8克。
菠菜炖豆腐的特色：菠菜翠绿，豆腐金黄，汤热清新。
1、菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。
2、将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。
菠菜炖豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需预备植物油200克左右。
把新鲜的菠菜一棵棵用手撕成寸段，这样比用刀切的更加进滋味。然后放开水中焯水，除去掉菠菜中的草酸。豆腐切块。将猪肉片炒好，捞出。再放入葱、姜、蒜炒香，然后加水适量。水开后放入豆腐，和肉、菠菜、盐，菜里淋上油，略待片刻。炖二十分钟，出锅前放点香油。
主料：海带、豆腐。
辅料：海米、盐、胡椒粉、食用油、葱姜丝、鸡精。
做法：
1、豆腐切小块，海带切丝；
2、炒锅热少许油，放葱姜爆香；
3、放豆腐海带翻炒；
4、再加一碗水炖煮；
5、再加把海米煮制汤汁收浓，放点胡椒粉，盐，鸡精调匀关火；
6、盛碗里享用，清淡不油腻。
在日本和韩国，海带与豆腐是经典搭，一道海带炖豆腐，相比汤而言，味道更浓郁。
材料主料：海带、老豆腐、排骨汤
1、海带买打成结的，洗净，老豆腐切块，用水焯一下，防止煮时碎掉；
2、锅热放一勺油，下蒜末煸香，下海带结炒2分钟，倒入排骨汤和豆腐块，适量热水没过，加盐、老抽；
3、中火煮，至汤快干时，加鸡精，用湿淀粉勾芡，即可。
食材：鲫鱼、豆腐、葱花、姜、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。
热锅倒油，开大火，油热时将鱼顺锅边轻轻滑入；约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜；加足清水，加入葱段、小半汤匙醋和白糖，大火煮开；放入豆腐，盐、少许的鸡精；三五分钟之后汤变白，再继承大火煮五分钟左右，换中火炖5至10分钟；出锅前撒上葱花即可。
来源：985作文网
