主料：高筋粉150克、温水80克
辅料：西红柿1个、胡萝卜1个、菠菜200克、粉丝30克、鸡蛋2个、香葱28克、虾皮10克、盐5克、蚝油5克、食用油10克、香油5克
1、食材备好，先把菠菜，西红柿，胡萝卜，一把香葱洗净控水备用。
2、菠菜开水烫一下去涩。
3、面粉用六七十度左右的温水和成一个如耳垂般柔软的面团。
4、面团松弛30分钟。
5、菠菜，西红柿，胡萝卜切随后攥干水分，加入一把剁碎的粉丝，两个炒鸡蛋碎，切碎的香葱颗粒，一把虾皮，这就是素包子的全部食材
6、食材放入碗中加入一匙调和油拌匀。
7、加入适量香油。
8、加入适量蚝油。
9、加入适量油盐。
10、加入13香少许拌匀。
11、面团松弛好不要揉直接搓成长条下剂子。
12、切成小面剂用手心压成小圆饼。
13、擀成如纸一样的包子皮，拿起包子皮可以看到自己的手指。
14、包上适量的包子馅转圈收紧捏成包子。
15、做好的包子生胚等候水烧开上锅蒸熟。
16、蒸锅水开放入笼屉，笼屉上事先刷一层油再摆上包子胚，大火蒸10分钟。
17、蒸熟的水晶般透亮，可以看到里面的馅。
18、皮薄馅大的素包子即可出锅。
原料：肥肉、白砂糖、普通面粉、酵母、白砂糖、水。
做法步骤：
第1步、肥肉切丁。
第2步、放白砂糖腌制，放冰箱冷藏一夜。
第3步、因为馅很少，这次用的面团也不多，直接就用手工揉面吧。面粉倒入盆中，倒入酵母，白砂糖。
第4步、倒入水。
第5步、筷子搅拌成雪花状。
第6步、用手揉成面团。
第7步、转移到案板。
第8步、双手交替继承揉面。
第9步、揉成光滑的面团。
第10步、搓条。
第11步、分成八等份。
第12步、取一份，擀成中间厚两边薄的包子皮。
第13步、包入馅料，妈妈说我放的馅太多，大家放个四五颗就好了。
第14步、放蒸笼发酵，现在22度，发酵一个小时，然后大火蒸20分钟出锅。
1、腌馅：纯肥肉半斤，最好是前胛（脖子跟肩胛交界处）肥肉。洗净，切成条状，煮熟（不要过火）。切成肉丁，趁热加入适量冰糖粉和少许三花酒，拌匀，凉后用保鲜膜包好放入冰箱腌制2至3天；
2、发面：面粉两斤，最好用干酵母片和糯米甜酒发面（也可加入两只鸡蛋），和好的面要醒两次，面发起来后要再揉一次，然后再发一次，天凉可用热水袋保温；
3、包馅前，要将小面团再揉一次，蒸15分钟即可。
腌制包子的水晶肉馅需要的糖量需根据肉量来定，肉跟糖以3比1的比例进行配置，即3斤肉配一斤糖。
水晶肉馅的做法步骤如下：
1、纯肥肉半斤，将其洗干净，切成条状，煮熟；
2、然后将煮熟的猪肉条切成肉丁，趁热加入适量冰糖粉和少许三花酒，并拌匀即可；
3、放凉后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制2到3天即可制成水晶肉馅。
水晶包做法：
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
做法：
1、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天，冬天腌7天）；
2、制包皮：将面粉倒入盆中，加酵母和温水搅拌（水按百分之六十、百分之二十、百分之二十分3次加入），揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬；
3、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好；
4、将和好的
1、预备好面粉250克、绿豆粉80克、开水适量、猪油25毫升、盐2克、酵母2克；
2、将粉类混合均匀，用开水加盐溶化；
3、然后冲入干粉中，并用筷子搅动成雪花状；
4、盖上盖子放10分钟凉一下，再将面团揉匀 并分次加入油，直到面团光滑不粘手为止；
5、加入酵母醒30分钟；
6、然后分剂子，擀皮，再用大火蒸出来，制作完成。
来源：985作文网
