水煮肉片要想好吃，就一定要对肉片进行腌制，使肉片滑嫩。首先要预备好新鲜的瘦肉，将其切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。
其次，在锅里热水加点盐，放入切好的土豆片和豆芽煮3分钟，捞出备用。
接着，再引热油，放入切好的辣椒和花椒爆香，接着放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
最后，放入煮好的土豆片和豆芽，加适量的水和盐煮开，再加入适量的辣椒和葱花调味，煮10分钟就可以出锅啦。这道水煮肉片烹饪简朴、口感鲜美，辣中带香，且价格实惠，是一道家庭聚餐的不错选择。
第一步，把食材都预备好，肉切博片，加入生抽，料酒，玉米淀粉，玉米油腌制二十分钟，把自己喜欢的菜预备好，我比较喜欢吃腐竹和木耳，菜品可以放自己喜欢的。
2· 第二步，把蒜和葱沫，花椒和麻椒各放一半放入热油锅中呛出香味儿，然后放入黄豆酱翻炒，然后加入适量的水水开了以后煮肉。
3· 第三步，用筷子一片一片的放入，都放入以后用筷子搅拌，防止肉片粘在一起，在锅里最多煮一分钟，让后用漏勺把肉片捞出来。
4· 第四步，然后把菜类倒入锅中煮熟，然后把把菜和肉都倒入盆里。
5· 第五步，出锅的菜和肉放在盆里上面放上蒜末，还有剩下的半份麻椒和花椒 ，上面撒一层辣椒面，和芝麻。
6· 第六步，把烧好的油浇在辣椒面上
水煮肉片需要预备材料：猪肉、大白菜、生粉、盐、姜、料酒、香菜、葱、干辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒。共分为5个步骤。以下是水煮肉片做法具体操作：
操作/步骤
1
腌制肉片
将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2
下香料
大蒜剁碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
3
综合味道
加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道。
4
煮肉
水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中，再放入白菜。
5
淋油
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上，取锅烧热油淋上去即可。
归纳为：以上就是关于水煮肉片怎么做肉片滑嫩的详细操作步骤，希望对大家有帮助。
1、将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。
2、豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。
3、将蔬菜、肉再次倒入锅中，煮熟后捞出，将汤倒入碗中，倒入葱姜蒜、辣椒面、花椒面，再次起锅烧油将热油浇于表面，水煮肉片就完成啦。
里脊肉洗净切片备用，葱姜蒜末干辣椒爆香，之后放入青菜炒熟备用。
葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入料酒、清水、味精、鸡粉等佐料。
煮开后加入肉片、青菜即可出锅。
做水煮肉片具体做法：
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中闻名的家常菜因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
材料：猪肉350克，白菜200克，火锅底料一包，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，清水400毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。做法：将瘦肉切成大而宽的薄片，大约1指长，2指宽，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。葱洗净切成葱段；蒜洗净切末。锅内倒入清水400毫升。将葱段放入锅内，再放入白菜，铺在大碗内待用。清汤煮沸后，把火锅底料放入锅中，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。蒜末均匀撒在肉片上即可食用。
一、原料：
里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗。
二、辅料：
葱、蒜 、生姜适量。
三、调料：
花生油、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉、淀粉。
四、做法及步骤：
1、将里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半；
2、锅内倒花生油，花生油热以后，加入郫县豆瓣酱炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水；
3、等水开后 ，将
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