简朴的脆皮鱼做法？
用料:
草鱼 500g，精盐 适量，料酒 适量，鸡蛋 2个淀粉 适量，白糖 4勺，白醋 3勺，味精 三勺，鲜汤 适量，姜、蒜 适量，葱丝适量、辣椒丝适量
脆皮鱼正宗的做法步骤:
1、第一步 · 鱼肉改刀 · 草鱼清理干净后放置在案板上，下刀切至三厘米大概到骨头的位置，然后改斜刀切，备用；
2、第二步 · 裹蛋糊 · 1、用豌豆淀粉和鸡蛋调成蛋糊； 2、将蛋糊均匀得裹在鱼上；
3、第三步 · 炸制 · 把热油均匀的淋在遇上，直至初步定型，然后下锅油炸，油炸期间注重翻面，保证鱼熟透 第三步 · 炒制糖醋汁 · 锅内热油，加入姜蒜煸炒，然后加入鲜汤，盐、糖、醋、生抽（盐糖醋生抽比例为0.5:3:4：2）、少许水淀粉和炸鱼的油，炒制粘稠，起锅浇到鱼上，摆上葱丝，辣椒丝装饰，即成；
脆皮鱼怎么做又好吃又不会烂？
脆皮鱼的做法可以确保鱼肉既好吃又不会烂，以下是具体步骤：
食材：
– 鱼：1条（如鲤鱼、草鱼等）
– 面粉：适量
– 淀粉：适量
– 鸡蛋：1个
– 盐：适量
– 料酒：适量
– 葱姜：适量
– 食用油：适量
– 生抽：适量
– 醋：适量
– 糖：适量
– 番茄酱：适量
步骤：
1. 鱼处理干净，去掉内脏、鳃、鱼鳞，然后在鱼肉上切上十字花刀，这样可以让鱼更轻易入味，也不会煮烂。
2. 鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、葱姜腌制20分钟，去腥味。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼沥干水分，然后均匀涂抹上鸡蛋液，让鱼肉表面粘上一层蛋液。
5. 在鱼肉上均匀撒上面粉和淀粉，用手轻轻拍实，使鱼肉表面包裹一层薄薄的粉。
6. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，将裹好粉的鱼放入锅中，用中小火煎炸。
7. 炸至鱼肉变金黄色，捞出沥油，放入盘中。
8. 炒锅留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、醋、糖、番茄酱，小火翻炒至浓稠。
9. 将炒好的酱汁淋在炸好的鱼身上，即可享用。
小贴士：
– 鱼肉腌制时，可以加入少许胡椒粉、蒜末等调料，增加口感。
– 煎炸鱼时，火候不要过大，保持中小火，以免鱼肉外面炸糊，里面还没炸透。
– 鱼肉炸好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
按照这个做法，你可以做出美味的脆皮鱼，鱼肉既好吃又不会烂。搭配米饭食用，味道更佳。
鱼香脆皮豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
鱼香脆皮豆腐的家常做法材料豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量做法1、豆腐切成片，厚度自定。2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。3、葱切小段4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。6、再在锅内放少许油，待油热后放法乏瘁何诓蛊搭坍但开入葱花、胡萝卜片翻炒。7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继承翻炒，最后淋香油即可出锅。
脆皮烤鱼的做法，脆皮烤鱼怎么做好吃，脆皮烤鱼的家常
主料海鱼400克 辅料油适量酱油适量辣椒酱适量小葱适量姜适量 步骤脆皮烤鱼的做法步骤11.鱼用刀背去鱼鳞和内脏；脆皮烤鱼的做法步骤22.鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；脆皮烤鱼的做法步骤33.取一浅口的大容器，依次放入酱油脆皮烤鱼的做法步骤44.放入辣椒酱脆皮烤鱼的做法步骤55.放入葱、姜，成酱汁；脆皮烤鱼的做法步骤66.将鱼放入酱汁中，一面腌渍后脆皮烤鱼的做法步骤77.另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；脆皮烤鱼的做法步骤88.鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾；脆皮烤鱼的做法步骤99.刷子蘸少许食用油，敞骸搬缴植剂邦烯鲍楼均匀的刷遍整条鱼；脆皮烤鱼的做法步骤1010.烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟。小贴士黄墙鱼（黄脚立、黄鳍鲷）1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均2、如担心与熟后会掉下来，也可以用烤架；3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸，餐后清洗方便
脆皮全鱼的做法，脆皮全鱼怎么做好吃，脆皮全鱼的家常
1.草鱼花刀2.用盐，花椒，味精腌制两小时3.取出抹豆粉4.锅中烧油5.炸鱼6.炸熟7.装盘8.预备配菜9.另起油锅10.加入干红椒，花椒，盐，豆瓣炒香11.加入兔肝翻炒12.加入香菇，豆芽，藕翻炒13.加入青椒翻炒，加入生抽14.加入，孜然粉，花椒粉，味精，红椒粉，青花椒油炒匀15.摆盘，菜下鱼上，鱼身洒上红椒粉，孜然粉，摆上葱段，微波叮两分钟，上桌
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.将银鱼担处曹肺丨镀查僧肠吉洗干净后放入用鸡蛋、面粉、盐、料酒调好的面糊里腌制备用.腌制时间的长短,可以根据个人口味而定.2.锅里放油加热,将腌制好的银鱼入锅
脆皮鱼排的家常做法大全怎么做好吃视频
食材主料鱼肉200g辅料油乏礌催啡诎独挫扫旦激适量盐适量白胡椒适量面粉1汤勺淀粉4茶匙泡打粉1.5茶匙步骤1.鱼肉片成薄片2.加入适量白胡椒粉3.加入适量盐，拌匀，腌制20分钟4.一汤勺面粉+4茶匙淀粉5.+大约1.5茶匙泡打粉6.加入适量水搅匀成稠糊状7.加入大约一匙油，拌匀至油完全融入面糊里，静止10分钟8.腌好的鱼肉放入面糊里，蘸匀面糊9.入热油锅，中火炸至金黄捞出沥干油，蘸椒盐食用
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1.草鱼花刀2.用盐，花椒，味精腌制两小时3.取出抹豆粉4.锅中烧油5.炸鱼6.炸熟7.装盘8.预备配菜9.另起油锅10.加入干红椒，花椒，盐，豆瓣炒香11.加入兔肝翻炒12.加入香菇，豆芽，藕翻炒13.加入青椒翻炒，加入生抽14.加入，孜然粉，花椒粉，味精，红椒粉，青花椒油炒匀15.摆盘，菜下鱼上，鱼身洒上红椒粉，孜然粉，摆上葱段，微波叮两分钟，上桌
脆皮银鱼的做法，脆皮银鱼怎么做好吃，脆皮银鱼的家常
.将银鱼担处曹肺丨镀查僧肠吉洗干净后放入用鸡蛋、面粉、盐、料酒调好的面糊里腌制备用.腌制时间的长短,可以根据个人口味而定.2.锅里放油加热,将腌制好的银鱼入锅
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食材主料鱼肉200g辅料油乏礌催啡诎独挫扫旦激适量盐适量白胡椒适量面粉1汤勺淀粉4茶匙泡打粉1.5茶匙步骤1.鱼肉片成薄片2.加入适量白胡椒粉3.加入适量盐，拌匀，腌制20分钟4.一汤勺面粉+4茶匙淀粉5.+大约1.5茶匙泡打粉6.加入适量水搅匀成稠糊状7.加入大约一匙油，拌匀至油完全融入面糊里，静止10分钟8.腌好的鱼肉放入面糊里，蘸匀面糊9.入热油锅，中火炸至金黄捞出沥干油，蘸椒盐食用
糖醋脆皮鱼的家常做法大全怎么做好
主料草鱼1条面粉200克辅料油适量盐适量番茄酱1勺葱适量姜适量胡椒粉适量料酒适量淀粉15克糖100克醋50克步骤1.原料2.原料3.面粉、淀粉加水调成糊4.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁5.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀6.在鱼尾部再切一刀7.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头8.轻拍鱼身，很轻易就把腥线抽出来了，反面也是如此9.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀10.切法是先立切1厘米深，再平切2厘米11.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味12.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上13.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上14.待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内15.鱼炸熟，取出16.待油热至八成时，将鱼复炸至17.用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘18.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香19.再倒入调好的汁20.1勺番茄酱21.加少许湿淀粉将汁收浓22.起锅浇在鱼身上即可
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