怎样炒羊肉嫩又好吃又简朴(家常爆炒羊肉的做法)

葱爆羊肉怎样炒又嫩又好吃？

用料

羊腿肉 300克

剁椒（可不放） 1勺

红辣椒 5个

蒜 6片

姜 1小块

大葱 1根

生抽 1勺

老抽 少许

盐 适量

菜籽油 比寻常炒菜稍多一丢丢

白酒 一点点

微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉丨3分钟出锅好吃的连葱都不剩的做法步骤

步骤 1

食材洗净预备

步骤 2

羊肉切成薄片，（假如冷冻过的把羊肉的水份挤干）红辣椒切段，葱斜着切成段，蒜、姜切碎末。

步骤 3

锅中加油烧热后加入剁椒爆香

步骤 4

倒入蒜、姜末、红辣椒

步骤 5

爆出香味

步骤 6

大火，倒入羊肉翻炒 羊肉我切的很薄大火翻炒把握好火候很嫩，所以我基本没有腌制过。

步骤 7

大火翻炒至表面变色，喷一点点白酒

步骤 8

加入葱段快速翻炒均匀

步骤 9

放生抽、少许老抽、盐调味起锅 不要炒太久不然不嫩

步骤 10

微辣，葱香浓郁，羊肉香嫩不膻

微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉

爆炒新鲜羊肉片的家常做法？

1、羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀；

2、洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。

3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。

4、净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。

5、炒锅上火烧热，加入适量底油，下入洋葱块煸炒片刻。

6、再放入葱花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均匀，出锅即可。

怎样炒羊肉熟的快

1、要会选材：宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩；

2、肉先腌制：炒之前先均匀腌制，如用盐、鸡蛋、料酒、泡打粉等进行腌制；

3、腌制时加水：加水可让羊肉炒制时更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用；

4、羊肉要横着切：刀和肉的纹理呈90度的垂直，纹路呈“井”字状；

5、保持大火煸炒：除煸炒蒜沫和葱丝，其余过程均要保持大火煸炒。

羊肉怎样炒能去掉酸

1、萝卜去酸：炒羊肉时放入少许胡萝卜块，再适当放入葱、姜、酒等作料一同烧羊肉与胡萝卜同烧，即可除去酸味，并且增加营养价值；

2、桔皮去酸：炒羊肉时，可以提前在锅里放入少许干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入干桔皮继承烹煮，即可去除羊肉酸味；

3、药料去酸：炒羊肉时，可用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同炒，即可出去羊肉酸味。

电炒锅怎样炖羊肉

方法步骤如下：

1、冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉；

2、羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖了2个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒；

3、放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉；

4、放入粉丝煮到八成熟；

5、出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油即可。

怎样炒羊肉好吃

1、选用合适的部位。炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。

4、炒油温不要太高。炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩多汁。

5、羊肉不要切太薄。羊肉切的太薄，一入锅，水分都跑光了，羊肉就不会嫩了，也不好吃。

6、腌羊肉时加花椒粉。腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。假如没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

7、保持大火煸炒。除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，否则羊肉就老了。

怎样炒孜然羊肉

怎样炒孜然羊肉用料羊肉250克 大葱12根　　孜然粒1汤匙（10克） 辣椒干3个　　洋葱15个 料酒1匙　　生抽1匙 盐12匙　　糖14匙 蒜瓣(切片)三个　　油少许制作流程1. 羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好2. 切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。3. 中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段4. 锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒5. 至表面焦黄，装起备用。6. 锅彻底洗干净，热干长福拜凰之好瓣瞳抱困水后，倒入孜然粒炒香7. 至香气很浓的时候倒入羊肉8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。9. 倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！

孜然炒羊肉怎样做

孜然羊肉的做法步骤1预备所需要的食材。2羊肉洗净，切成粗丝或者条。3放入生抽和淀粉拌匀。4放入孜然粒。5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。6香菜洗净，控干水分。7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。8羊肉刚刚变色的样子，继承翻炒。9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。11翻入熟芝麻，翻炒均匀。12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

来源：985作文网

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