步骤/方式1
提前一天解冻牛尾巴，泡冷水中，除去血水。然后开始啦～牛尾巴冲洗干净，放锅里凉水漫过，倒入料酒，煮沸，撇净浮末～
步骤/方式2
捞出牛尾巴，热水冲洗干净，姜葱切大段，预备入油锅啦
步骤/方式3
油7成熟，入姜葱，翻炒后入牛尾巴，锅里翻翻～
步骤/方式4
放入温水，一次性放足，不要后期再加，大火烧开后，小火慢炖，2个小时左右～
步骤/方式5
土豆番茄滚刀切，土豆泡水中，防止变色，吐淀粉～
步骤/方式6
2小时左右，锅里汤汁已经开始收了，放入番茄土豆，大火烧开，小火慢炖半个小时～
步骤/方式7
土豆炖的糯糯的，（看个人兴趣土豆口味啦），开始调味啦，放入盐，鸡精，撒入葱花，一点白胡椒粉，出锅时一滴香油～
步骤/方式8
装碗开吃
高。
牛尾骨汤是将新鲜牛尾辅以佐料炖成的汤，鲜美可口，具有补充营养、补血养颜、补钙的功效。
营养价值很高，牛尾骨汤高蛋白、低脂肪、含钙量高，还含有脂肪、维生素B、维生素C、铁、锌等营养成分，除此之外还含有许多人体必备的营养元素。
主料：山药150克、牛尾250克。辅料：胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。
预备好食材，山药胡萝卜切块，牛尾焯水。
锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。
大火煮沸转小火30分钟，加盐，胡椒粉即可。
烹饪技巧
1、一次加足清水，避免中途加水影响口味。
2、也可以使用高压锅炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气后，再行调味。
3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油，过程图是两次拍的，颜色上有些差别，不影响口味。
4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加。
做牛尾一共3步，可做清炖牛尾汤、红烧牛尾、酱烧牛尾。以下是红烧牛尾具体操作：
操作/步骤
1
焯水
牛尾泡1小时，将血水泡出。冷水下锅，焯水3分钟，捞出。
2
翻炒
锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香。下牛尾翻炒，并倒入料酒、甜面酱、酱油，翻炒后加入清水。炖3-4小时。
3
勾芡出锅
胡萝卜切丁，放入锅中，加盐。出锅前加入适量水淀粉勾芡即可。
归纳为：以上就是关于牛尾怎么做好吃的详细操作步骤，希望对大家有帮助。
主料：牛尾3至4段、小土豆若干、西红柿两个；
辅料： 白胡椒粉适量、小葱适量、香菜适量、食盐少许、花雕酒适量、生姜6至7片；
步骤：
1、在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；
2、焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
3、取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
4、煮沸后，开锅盖，放入6至7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
5、盖上锅盖，调用中火继承让锅沸腾10分钟；
6、10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；
7、小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
8、沸腾后，继承将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
9、1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继承焖炖1小时；
10、1小时后关火，完成。
1、预备好用料：牛尾500g，山药250g，食盐适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，葱白适量，枸杞适量，香叶适量。
2、牛尾处理干净泡在水中一会儿，去除血水。剔除牛尾上的杂毛。
3、烧开水后，把牛尾放入锅中，飞水，捞出。
4、添一锅凉水，加入飞过水的牛尾，以及葱白、姜片和其他大料，开火煮。
5、水热后，不停地撇去浮沫，直到汤变清为止。
6、关火，把牛尾汤放入电压力锅中。定50分钟左右。
7、时间到，开盖继承加热，汤表面还有浮油，撇除，直到汤色清澈；加入切好的山药段和洗净的枸杞。
8、山药熟后加入盐、少许鸡精和胡椒粉调味即可食用。
原料：牛尾两条，料酒、酱油、盐、葱段、姜片、大料、冰糖各适量。
做法步骤：
1、牛尾两条洗净斩成段，用清水浸泡2小时，中间可冲洗换水三四次，出尽血水；入冷水锅中烧开片刻后盛出，冲洗干净。
2、高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、大料、冰糖。压25分钟左右即可。
成功要领：
牛尾一定要多浸泡，去净血水，不然会有腥味。冰糖可以提色提味，没有可用白糖代替。
用料：尾骨500克、白萝卜300克、枸杞50克、葱姜10克、料酒10克、盐5克。
做法：
1、牛尾骨块洗净浸泡3小时后入滚水锅，加入料酒，焯水后捞出沥水；
2、白萝卜洗净去皮切块；
3、汤锅内倒入足量的清水，放入牛尾骨块、葱姜；
4、大火烧开转小火炖煮3小时，炖到汤白，肉烂；
5、下入切好的萝卜块；
6、萝卜入锅划散，小火继承炖45分钟，加入盐；
7、炖煮10分钟左右，放入洗净的枸杞，即可食用。
食材：牛尾300克，大骨少许，油适量，盐适量，料酒少许，生姜适量，胡萝卜，木耳，月桂适量。
方法步骤：
1、生姜切片，胡萝卜切片，大蒜去皮待用。
2、牛尾和大骨入锅，放入水和姜，烧开后去除浮沫，然后放入胡萝卜和蒜。
3、加入适量的料酒，加入盐和白糖，月桂叶，盖上锅盖后煮上汽后煮20分钟即可。
可以做当归牛尾汤，做法如下：
1、预备食材：牛尾一根，当归500g，红枣100g，葱、蒜末、酱油等调味品；
2、把牛尾去毛，刮洗干净后切成段；
3、分别把当归和红枣用清水洗净；
4、将处理好的牛尾，当归，红枣，以及调味品一起放入砂煲内，加适量的清水；
5、大火煮沸后，改用小火煲煮3小时即可取出。
注：牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。
首先预备好原材料：牛尾巴一条、干辣椒若干、黄酒一包、莴苣、海带、波菜等，老姜数片；将切好的牛尾放清水中煮，以减少血腥气；坐锅放油，油的数量要多一些，因为牛尾巴胶质是多但油质少；油热后放入老姜与干辣椒翻炒，炒至色泽微红；放入高压锅中，倒入黄酒一包，放水平至牛尾（老牛尾需近一个小时，嫩牛估计三十分钟左右）；倒入火锅中，盐巴若干，加入莴苣、海带、波菜等配菜即可。
主料：牛尾750克、老抽、白糖、味精、药料、高汤、淀粉、精制油。
制作方法：
1、牛尾改刀，除去血污。
2、药料包放入沸水中，加入牛尾煮制成熟。
3、勺内加底油，入白糖炒至上色。
4、加高汤、老抽等调料，放入牛尾，小火烧至软烂。
5、收芡，淋入香油即成。
来源：985作文网
