提到首先预备150克中筋面粉、150克玉米面，打入一个鸡蛋，然后加入三克酵母、适量白糖，再分次加入260毫升温牛奶，搅拌成浓稠的稀糊状，盖上保鲜膜醒发30分钟，面糊发好后直接入纸杯中，盛八分满即可，再放入自己喜欢的果干，然后放入到蒸锅中，上汽蒸15分钟即可，这样纸杯发糕就做好了，轻微冷却一下，再去掉纸杯模具，软糯香甜，比蛋糕都好吃。
用料：自发粉250g、赤砂糖110g、清水200ml、油25ml、发粉一小匙。
自发粉发糕的做法：
步骤1、将赤砂糖倒入装有清水的容器中搅拌一下，然后用小火进行加热融化，待糖水煮好后关火晾温。也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀使之融化好即可，然后晾温。
步骤2、将晾温的糖水加入面粉中，同时加入油和发粉，然后用筷子搅拌至无粉状。
步骤3、将搅拌好的面糊分装入模具至八分满，水开后大火蒸约十五分钟就完成了。
食材：自发粉250g，红糖110g，水200ml，油25ml，发粉1小匙。
1、在锅中加入自发粉，红糖，水和油；
2、加入一小匙的发粉搅拌；
3、轻微搅拌至无粉状，分装入模具至八分满；
4、加入干果，蔓越莓干然后大火蒸约十五分钟即可。
用料：中筋面粉300克，糯米粉200克，细砂糖125克，水370克，甜酒酿130克，干酵母4克，枸杞或红枣少许。
做法：
1、称量好材料，细砂糖倒入水中化开。
2、把甜酒酿倒入糖水，搅拌均匀。
3、中筋面粉，糯米粉和干酵母混匀。
4、把糖水甜酒酿混合物慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌，成功的面糊是有流动性的，不是成团的。搅拌好的面糊要发酵1。5到2个小时。
5、把面糊平均分倒入两个模具中，表面装饰些枸杞，放入蒸锅 开火蒸，等水滚开，再蒸30到35分钟即可。
检验方法是筷子插入不会黏。蒸好之后再焖三分钟，取出，倒扣在刷了点油的盘子上，慢慢取下纱布，假如纱布沾在发糕上，可以用刷子在纱布上刷些热水，就会很轻易取下。
预备食材：大米粉200g，水180g，酵母3g，糖30g，芝麻适量；
步骤：
1、大米粉和适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1比2；
2、隔水加热，其间要不停的搅动米糊，直到米糊出现颗粒状的形态时即可；
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，气温较热情况下发至五个小时即可，直到米糊的体积变大，表面有孔眼时基本可以；
4、最上面洒上熟芝麻，开水上锅，大火蒸25至30分钟即可。
用料：低筋面粉300克、红糖50克、泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升。
1、预备食材。
2、将低筋面粉倒入较大容器中。
3、加入小苏打和泡打粉。
4、红糖倒入碗中。
5、将开水倒入红糖中，充分搅拌至无颗粒。
6、预备小碗或者小纸杯刷一层薄薄的油。
，
7、这时红糖水晾凉至温热，37-40°C时，倒入酵母粉，用筷子搅拌至融化。
8、将红糖酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。
9、用筷子顺着一个方向将面糊搅拌至顺滑，无颗粒，比较稠比较干的面糊。
10、倒入纸杯中，八分满。
11、凉水入蒸锅，全程大火，开锅后蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
1、预备好食材：玉米面400克，白面100克，红糖2勺，酵母粉2克，白糖1小勺。
2、取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。
3、把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。
4、给碗里加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。
5、把化开的糖水倒入面粉盆里，再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。
6、再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。
7、等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。
8、盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。
1、预备好用料：全麦粉50g，中筋面粉100g，打泡粉1。5g，酵母1。5g，红糖20g，水150g，红枣若干。
2、将粉类（全麦粉、中筋面粉、打泡粉）混合。
3、水适当加热（与体温差不多），红糖溶于水。
4、搅拌均匀加入酵母，静置5分钟，倒入面粉混合，搅拌均匀至无干粉。
5、倒入容器，最好垫上纱布或者烘培纸方便脱模，因为蒸好的发糕会粘在容器上。
6、发酵50到60分钟至两倍大，上面放红枣。
7、入烧开了水的锅中，大火蒸30分钟，焖5分钟即可。
发糕做的太黏可能是做的方法或步骤出了问题。以下是解决办法：
1、面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但假如要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更轻易发粘。 将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不轻易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。
2、一定要大火蒸透。蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。 刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕轻微冷却后才能轻松取下。
3、蒸好的发糕不要立刻吃，发糕出锅后也不要立刻食用，此时的发糕吃下去会有一些粘的感觉。
松软南瓜发糕做法：
主料：南瓜300g、高筋面粉270g、酵母3g、黑加仑1小把、核桃4个、白糖20g。
1、南瓜去瓤，切块，放入盘子，南瓜上锅蒸熟，大概十二分钟，用筷子轻松插入即可。
2、蒸熟的南瓜去皮，捻成泥，南瓜泥晾到温热，大概四十度以下，加入白糖搅拌均匀，加入酵母。
3、加入面粉，搅拌成团，注重面团比较软，粘手的状态，面粉根据南瓜泥含水量不同适当调整面粉的量，不需要反复揉，成团即可，盖放温暖处发酵。
4、面发揉成两倍大小，加入清洗干净的黑加仑，核桃用手掰碎加入，用筷子顺一个方向搅拌，尽量把空气排出，搅拌成和原来一样大的面团。
5、六寸戚风蛋糕模，薄薄地刷一层油，将面团放入，盖二次醒发十至十五分钟，上锅大火蒸三十分钟，等五分钟出锅，倒扣晾凉，最后再用土司刀切成小块。
注重：做发糕的面一定要和得软一点，天气热的时候，注重发酵不要发过，以免成品口感发酸。
1、将低筋面粉、可可粉、苏打粉、植物油、巧克力酱、榛子巧克力酱和酵母混合在一起；
2、分次倒入温水，调制成粘稠面糊状即可；
3、然后将容器密封，发酵至两倍大小；
4、将面糊倒入电炖蛊中隔水炖30分钟即可食用。
来源：985作文网
