牛奶醪糟结块了，假如你闻闻没有坏味儿的话基本没事儿，假如你不想吃了，可以发面的时候，把它放进去，这样面起的好，而且蒸出来的馒头也特殊鲜甜，我认为只要不浪费就好了嘛。
牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀，而没有出现变味、变色，这种纯牛奶虽然营养价值有所降低，但仍然能食用，对健康影响不大。
牛奶出现结块还有一种可能就是感染的菌类，或者过期了，其中的蛋白质出现变质，会出现严峻的酸性刺鼻味，有的甚至还会出现牛奶颜色变化，这种牛奶不能喝。
牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。
牛奶结块不能喝，是已经变质。
电脑打上去的日期是产家的生产日期，印上去的日期是一些不法经销商把过期的产品改的新日期。牛奶除了要营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量很少，但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大。
纯牛奶结块，即是由酶引起的。牛乳经超高温灭菌，酶钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了，酪蛋白等结构发生了变化，导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。
不能。一般情况下牛奶都呈现出液体的状态，不会出现结块的现象，若牛奶忽然出现了结块的情况，多半是由于牛奶过期，发生了蛋白质，从而导致里面的营养物质发生变化，这时的牛奶可能已经滋生了大量的有害物质，食用之后轻易对人体健康造成威胁，因此不可食用。
不能。正常情况下牛奶都是呈现出液体的状态，不会出现结块的现象，牛奶忽然出现结块情况，多半是由于牛奶过期，发生了蛋白质，从而导致里面的营养物质发生变化，这时的牛奶可能已经滋生了大量的有害物质，食用后轻易对人体健康造成威胁，因此不能再食用。
来源：985作文网
