1. 鸽子炖汤搭配蔬菜最好，因为蔬菜能够提供丰富的营养物质和纤维素，不仅可以增加汤的口感，还能提高汤的营养价值。
2. 最好选择一些口感清爽、绿色蔬菜，如西葫芦、芹菜、豆角、菜花等，这些蔬菜不仅颜色美观，口感清爽，而且富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和保持身体健康。
3. 在选取蔬菜时，可以根据个人口味和季节进行选择。例如夏季选择黄瓜、冬瓜等清爽蔬菜，而在秋冬季节选择土豆、南瓜等软嫩味甜的蔬菜。
4. 在烹制过程中，需要注重蔬菜的加入时间，一般来说蔬菜需要在鸽子炖煮20-30分钟后加入，以免过早加入受煮过久，影响口感和营养价值。同时，加入蔬菜需注重火候和顺序，先加软的蔬菜再加硬的，以避免蔬菜煮烂。
5. 炖好的鸽子汤加入切好的蔬菜，再注重加入适量盐糖调味，煮沸10分钟即可出锅。这种煲汤吃起来不但营养丰富，而且蔬菜能使汤更加鲜美，同时还具有补气补血、去湿利尿等功效。
人参能和鸽子一起煲汤。
人参鸽子汤的原料：鸽子2只。野人参10克，大枣10个，枸杞5克。调料：高汤500克，味精、葱、姜、盐、锡纸适量。
人参鸽子汤的做法步骤：
1、将鸽子放入水盆中，溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，下沸水中氽去血水，洗净，待用；野人参洗净，用清水泡发至软；大枣、枸杞洗净，用温水泡发。
2、取一瓦罐，盛入高汤，放鸽子、人参、大枣、枸杞、姜、葱，用锡纸封口，放木炭火上，用小火煨5至6个小时。揭开锡纸，拣去葱、姜不要，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。
人参鸽子汤的特点：汤色橙黄，生血健体。
注重事项：
1、鸽子宜用水溺死，不宜宰杀。
2、用瓦罐和木炭煨煮，营养及口味好一些。
材料：鸽子1只、香菇2到3个、木耳3朵、山药半根、红枣5到8颗、枸杞少许、姜、葱、料酒 。
做法：
浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
材料：鸽子1只、黑木耳1把、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、食盐适量、水适量。
黑木耳鸽子汤的详细做法：
1、黑木耳提前用水泡发，鸽子处理干净后入开水锅中氽一下捞出；
2、转入炖锅中，加入姜、葱、蒜；
3、加入适量的料酒大火煮开，转小火炖一个半小时；
4、加入黑木耳再炖半个小时；
5、起锅加盐即可。
鸽子汤原料：鸽子一只，山药一段，黑木耳2到3朵，鹌鹑蛋6到7个，调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许。做法：1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。 2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1、5小时。 3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。 备注：1、炖汤的鸽子买轻微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。2、红枣和枸杞不能放太多，适量就可以。3、里面的辅料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的辅料。
枸杞鸽子汤。
食材：鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐。
步骤：
1、鸽子清理好，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
2、再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
4、撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
鸽子能和榴莲一起煲汤。
做法如下：
材料：肉鸽一只、生姜1块、榴莲4大块、冰糖看15克、枸杞10克、党参10克。
做法：
1、鸽子放入炖汤的煲里；
2、放入开水，枸杞，党参，生姜，大火烧开，转小火慢慢炖；
3、鸽子炖到筷子轻松的插入肉里，就熟了。记住冰糖放进去，榴莲放入烧开，就可以关火了。
做法：
1、板栗剥壳，然后放锅里煮一下；
2、煮过的板栗，把板栗的膜剥掉；
3、鸽子肉洗净切块后，放入沸水中焯一下；
4、再将鸽子肉倒入料酒焯；
5、焯过的水倒掉。然后在锅里加新的清水，把焯好的鸽子肉倒进去；
6、加入花椒和蒜头，加入姜片，盖住盖子煮；
7、淮山洗净切块，加入淮山；
8、加入板栗，盖住盖子煮；
9、加入胡椒粉、鸡精、盐，搅拌一下就出锅；
10、盛碗，加入切碎的葱末。
鸽子跟鸡肉一起煲汤好吃，是较好的搭配；其做法步骤如下：
第一步：预备原料：活仔鸽 2到3只、鸡肉150克、葱50克、姜50克、料酒50克、精盐4克、味精5克、清鸡汤1000克；
第二步：将鸽子宰杀后，用热水烫一烫，去净毛，去内脏洗净，再下开水锅内焯一下捞出，放入盘内，加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟取出，拆净大小骨头，将鸽肉放在汤碗的一边；
第三步：将鸡肉斩成茸，加适量清水、葱、姜，挤出水后，倒入盛鸽肉的汤碗内，然后将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可食用。
鸽子配冬瓜煲汤不仅可以补虚养身、调理气血，还可以起到调理水肿的作用。
做法：
1、将预备食用的乳鸽清洗净投入沸水锅内烫去血污。
2、冬瓜洗净，切成小块。
3、葱切段，姜切片。
4、将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸。
5、炖至五成熟时加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂。
6、炖熟后撒入味精即可。
鸽子鲍鱼煲汤方法如下：
1、将500g鸽子处理好以后保留内脏待用。
2、将400g鲜鲍鱼去掉内脏等不能吃的部位，用刷子刷掉黑色的地方，洗净，100g鱼肉切片，壳洗净备用，姜片预备两片，100g蘑菇洗净切片。
3、砂锅洗净加凉水，放入鸽子及其内脏、姜片和鲍鱼壳。大火烧开后，小火慢煲。
4、约一小时后，当闻到鸽肉的香味时，把蘑菇片加入，继承煲。
5、两个小时后，加入切好的鲍鱼，再根据个人口味适量放入枸杞和盐，再滴入几滴牛奶，让汤色更美丽。也可滴入几滴醋，让鸽骨中的钙质更轻易融入汤水中，利于吸收。之后即可起锅。
来源：985作文网
