冷水蒸的包子，包子随着水温的逐渐上升。就会导致锅内的水蒸气越来越多，水蒸气一增多很轻易就滴到包子皮上啦！这就是为什么你在家蒸出来的包子死面塌陷，又难吃的原因啦。所以下次在家蒸包子的时候，千万不要冷水上锅直接蒸啦。0
开水蒸的包子，蓬松喧软又解馋
会蒸包子的朋友都知道，包子一定要开水上锅蒸。开水上锅蒸的包子不仅会减短蒸制时间，而且蒸出来的包子皮蓬松喧软又解馋哦。开水蒸的包子还有一个好处，就是放凉了包子皮也不会发硬。下次在家蒸包子的时候一定要用这个方法去试一试哦。
小笼包的烹饪时间可以根据详细情况而异，一般情况下，小笼包在凉水上锅的时间约为10-15分钟左右。以下是详细的烹饪步骤：
1. 在锅中加入适量的水，将水烧开。
2. 将小笼包放入锅中，不要让它们相互粘连。
3. 等水再次烧开之后，加入一些凉水，让水温降低一些。
4. 重复上述步骤，直到小笼包在锅中蒸熟即可。一般情况下，小笼包的皮应该变得透明并有光泽，馅料熟透，汤汁充足。
需要注重的是，每个人的口味和锅具的不同，烹饪时间可能会有所不同。建议在烹饪小笼包时，先试煮1-2个小笼包，以确定适合自己的烹饪时间。
冷水。冷水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口；假如直接用开水蒸，会导致包子软硬不均，影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有利于蒸出来的包子口感松软，因此建议使用冷水。
冷水。锅里放入冷水后，将包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，假如直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感，而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有利于蒸出来的包子口感松软。
冷水蒸。冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅。蒸包子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸发后引起干锅。蒸包子的时候要留有一点间隙，以免包子粘连。
蒸包子应冷水下锅，因为冷水下锅后，水在慢慢变热时，包子也在跟逐渐升温，这样蒸出的包子更为美味。
制作方法如下：
1、酵母用适量温水化开倒入白面中和面，放置在温暖处发酵；
2、猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；
3、面发酵好，揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；
4、放入肉馅，包成相应的包子样式；
5、二次醒发至包子膨胀，在锅中加入冷水，放入包子蒸20分钟；
6、关火再捂2分钟，即可出锅。
来源：985作文网
