第一步：取两块鸡胸肉，清洗干净，去掉鸡胸肉表面的血丝、筋膜等，之后将鸡胸肉切成大小合适的条状。
第二步：将切好的鸡胸肉放入盆中，加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖，撒上胡椒粉，喜欢吃辣的可以加点儿辣椒面，之后戴上一次性手套抓拌均匀，放置一旁，腌制半小时。
提示：炸鸡柳之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是腌制鸡肉。鸡肉只有经过腌制才能入味，炸出来的鸡柳当然更好吃。
第三步：鸡柳腌制好后将鸡柳在淀粉中滚一圈，之后沾上适量的鸡蛋液，在面包糠中滚一圈。
第四步：起锅，加入适量的食用油，待油温五六成热时将沾好淀粉、鸡蛋液与面包糠的鸡柳加入油锅当中，开中火慢炸，炸至鸡柳表面呈现金黄色后盛出。
提示：炸鸡柳时，一定要保持中火慢炸，这样才能炸出外酥里嫩的鸡柳。另外，如何判定油温五六成热我们已经说过好多次了，只需要将筷子放入油中，筷子表面冒出微小气泡就说明油温达到五六成热了。
第五步：所有鸡柳炸好后将油温调大，之后将炸好的鸡柳加入油锅当中，复炸15秒左右。
提示：复炸鸡柳可以使得鸡柳不油腻。炸鸡柳一定要记得多加这个步骤，这样炸出来的鸡柳外酥里嫩不油腻。
材料包括：鸡胸脯肉 300克、油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、烧烤料 适量、淀粉 适量。
一、第一步把预备好的鸡胸肉洗净切好，放入盘中。
二、然后放入预备好的料酒，盐，白胡椒粉，用手抓匀，静置半小时。
三、半小时后裹上淀粉。
四、锅内放油加热，放入鸡柳开始炸。
五、炸好后放入盘中，撒调料，这样就做好了。
方法如下：
1、鸡柳切片，用盐、酱油、蚝油、姜蒜末、香料等调味料腌制2小时；
2、预备好面粉、鸡蛋液、面包糠等；
3、将鸡柳反复揉搓；
4、将鸡柳放到面粉中裹上一层粉；
5、然后在蛋液中滚一圈；
6、再在面包糠里边滚上一圈；
7、将所有的鸡柳都均匀的裹上以上三种材料；
8、锅中加入适量的植物油，待油热后，一块一块的倒入鸡柳；
9、小火炸至两面金黄是即可；
10、此时炸出的鸡柳十分松
做法：
原料：鸡柳700克、盐、黑胡椒、适量干蒜碎、辣椒粉、五香粉、适量中筋面粉、蛋白、3个面包屑。
步骤：
先把鸡肉擦干水分切成细条状，磨些盐和胡椒粉上去；将蒜碎，辣椒粉，五香粉跟面粉混合均匀备用；将蛋白和清水混合备用；面包屑、植物油在锅里翻炒至面包屑成金黄色，盛起来放在浅碟里备用；把腌过的鸡肉，在面粉调味料的混合物里滚一圈儿，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾满蛋清，在面包屑里滚一圈，放在烤架上；依次完成所有鸡肉；入预热240摄氏度的烤箱，烤大约15分钟即可。
来源：985作文网
