桂鱼怎么做好吃家常做法？
步骤
1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
6.锅内水烧开，放上蒸架
7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10.锅内倒入油，加热至微微冒烟
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，马上可以闻到葱香
12.锅内倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
鳜鱼的最佳做法？
用料：鳜鱼：1条（3斤） 、盐： 适量、油 适量、葱 4根、蒜 4瓣、姜 8片、料酒 2勺、老抽 1勺、生抽 1勺、八角 1个、桂皮 1块、蒸鱼豉油 2勺。
清蒸/红烧鳜鱼，各有千秋
步骤 1
红烧鳜鱼： 1.因为鳜鱼太大，分成两段，鱼身划上几刀，撒上适量的盐，腌制20分钟，头部用来红烧，尾部用来清蒸； 2.加入适量的油，放入姜、蒜爆香，把鳜鱼头部入锅，两面煎至金黄，加2勺料酒去腥，加1勺老抽上色，加1勺生抽入味； 3.加入适量的水，漫过2/3鱼身，加入1片八角，1片桂皮，中火慢炖，炖至中途，把鱼翻身，继承中火慢炖，加1勺盐； 4.大火收汁，盛盘，撒上葱花点缀。
步骤 2
清蒸鳜鱼： 1.把鳜鱼尾部放入盘中，把生姜、葱放入鱼肚和鱼身； 2.放入蒸锅，蒸15-20分钟； 3.蒸好后，淋上一层蒸鱼豉油，再热锅下油，撒上鱼身，一道鲜美的清蒸鳜鱼怦然出锅。
鳜鱼做怎么好吃
食材：鳜鱼、西红柿、芦笋、香菇、葱姜蒜。
１、鳜鱼清理干净后切鱼片。
２、鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分钟。
３、西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。
４、热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬２０分钟左右。
５、放入芦笋煮２分钟。
６、放入腌制好的鳜鱼片，２分钟左右后鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。
鳜鱼片怎么做好吃
鳜鱼片汤与西红柿、芦笋两种食材搭配爽口开胃。西红柿酸酸的口感，更加烘托了鳜鱼的鲜美，加上清甜嫩脆的芦笋，是适合天热时食用的一道美食。
１、鳜鱼清理干净后切鱼片。
２、鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分钟。
３、西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。
４、热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬２０分钟左右。
５、放入芦笋煮２分钟。
６、放入腌制好的鳜鱼片，２分钟左右后鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。
野生鳜鱼怎么做好吃
野生鳜鱼怎么做好吃材料主料：鲜活鳜鱼1条（重750克左右），辅料：熟虾仁30克，熟笋丁，水发香菇丁各20克，青豌豆15粒，调料：绍酒25克，精盐，葱白段各11克，绵白糖200克，白醋，番茄酱，鲜汤各100克，蒜末2．5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油1500克（约耗200克）。做法1、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米）、后斜剖（刀距3厘米），深至鱼皮（勿破皮），成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。2、番茄酱放入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉，搅拌成调味汁。3、炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。
玉香烤鳜鱼的做法，玉香烤鳜鱼怎么做好吃，玉香
主料鳜鱼一条450克适量双色玉米适量步骤1.鳜鱼洗净去内脏，打花刀，用适量盐，胡椒粉，味极鲜腌制40分钟。2.双色玉米蒸熟切块备用。3.烤盘垫上锡纸，放入腌制好的鳜鱼，放入切好的姜、蒜、掸钉侧固乇改岔爽唱鲸辣椒，周围摆好玉米，淋上适量油，胡椒粉，蒸鱼油。4.锡箔纸包好，烤箱预热200度烘烤30分钟。5.30分钟后，美味完成。6.好吃看得见！
啤酒个鳜鱼怎么做好吃
啤酒鳜鱼1鱼切小块，小红椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小段，番茄切块待用。2锅里放适量油，略烧热后，下鱼块，两面煎到焦黄。3加入老抽、醋、盐、辣酱、小红椒圈、姜蒜末、啤酒4蹲到鱼汤发白，放入番茄快，保持大火烧到鱼肉蓬松入味，汤汁变浓，撒香葱段起锅。
醋熘鳜鱼的做法，醋熘鳜鱼怎么做好吃
用料主料鳜鱼1000克辅料韭黄100克调料花生油300克酱油75克醋75克姜10克蒜20克料酒50克香油50克小葱10克白砂糖200克蚕豆淀粉200克醋熘鳜鱼的做法 醋溜鳜鱼是一道以鳜鱼和韭黄为原料而制成的酸甜口味的淮阳名菜，它不仅色香味俱全并且具有补虚养身、健脾开胃的功效。此菜外焦脆，里鲜嫩，浇上沸卤汁，发出“吱吱”响声，醋香扑鼻，甜酸适口。1.大蒜去蒜衣，洗净2.韭黄择洗干净，切段3.葱去根须，洗净，切段4.姜洗净，切片5.将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹，去内脏洗净6.在鱼身的两面剖成牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴7.用刀将鱼头、鱼身拍松8.将锅置旺火上，舀入花生油，烧至五成热9.将鱼在水淀粉中均匀地挂上一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将鱼放入油锅内，初炸至呈淡黄色捞起10.解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热的油锅内炸至金黄色捞出11.稍凉后，再放入八成热的油锅内炸至焦黄色，待鱼身浮上油面，捞出装盘，用于净的布将鱼按松12.在第二次复炸鱼的同时，另取一只炒锅上火，舀入花生油100克烧热，放入葱、姜炸香，加酱油、绍酒、白糖和清水500毫升，同烧13.待烧沸后，用水淀粉勾芡，再淋入香油、醋、韭黄段、熟花生油50克，制成糖醋卤汁14.在制卤的同时，另取炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油100克，及时将另一只锅内卤汁倒入15.将鱼和卤汁快速端到席面，趁热将卤汁浇在鱼身上，便发出“吱吱”的响声16.再用筷子将鱼拆松，使卤汁充分的渗透到鱼内部即成烹饪技巧1、选用1000 克左右的鳜鱼为宜。2、剖牡丹花刀时，刀距为2.4 厘米，深至鱼骨刀刃再沿鱼骨向前平批1.5厘米。3、做此菜要程序明确，先后三次油炸，每次油温不同；每炸一次需“醒”一次。要害在于3 只炒锅运用得当，即鱼炸好后，汁也做好浇上，否则发不出“吱吱”响声。4、此方法也运用鲤鱼、黄鱼。5、因有过油炸制过程，需预备花生油2000克。营养功效 鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生籂丁焚股莳噶锋拴福茎素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。适用人群：1、醋溜鳜鱼相宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，消化不良、饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。2、有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。3、醋溜鳜鱼中的韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
松鼠鳜鱼怎么做好吃，松鼠鳜鱼的家常做法
主料鳜鱼1条辅料香葱2根姜1块淀粉12碗盐2茶匙胡椒粉12茶匙番茄酱2汤匙水淀粉1汤匙白砂糖1汤匙步骤1.原料图。2.鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。3.鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断。4.再直刀切成交错菱形条纹。5.切好的鱼再次清洗沥干。6.鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。7.腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。8.把鱼骨鱼肉下油锅炸孩场粉渡莠盗疯醛弗互金黄。9.依次炸完后摆盘如图。10.番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。11.尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。
松鼠鳜鱼怎么做好吃，松鼠鳜鱼的家常做法
主料鳜鱼1条辅料香葱2根姜1块淀粉12碗盐2茶匙胡椒粉12茶匙番茄酱2汤匙水淀粉1汤匙白砂糖1汤匙步骤1.原料图。2.鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。3.鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断。4.再直刀切成交错菱形条纹。5.切好的鱼再次清洗沥干。6.鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。7.腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。8.把鱼骨鱼肉下油锅炸孩场粉渡莠盗疯醛弗互金黄。9.依次炸完后摆盘如图。10.番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。11.尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。
鳜鱼的做法，茄汁鳜鱼怎么做好吃，茄汁鳜鱼的家常做法
前言这是我家的碗头鱼，年前没杀它，嘿嘿，昨天元宵节，就给做了真正的碗头鱼敞矗搬匪植睹邦色鲍姬，吃了。我不会炸鱼，老妈帮的忙，我做的茄汁
鳜鱼汤的做法，鳜鱼汤怎么做好吃，鳜鱼汤的家常
1.鳜鱼一条处理干净2.锅放油把姜蒜爆香3.倒入鳜鱼煎下4.加水煮开5.去浮沫放盐和味精6.好喝的汤
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