红烧鲈鱼是一道美味健康的家常菜肴，因为鲈鱼肉质细嫩，相宜红烧，也轻易入味。下面为您提供一份红烧鲈鱼的做法。
所需食材：
1. 新鲜鲈鱼 1只
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒 适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 糖适量
8. 色拉油适量
9. 开水适量
制作步骤：
1. 先将鲤鱼处理干净，洗净后沥干；去掉鱼头和尾巴，鱼身去鳞去骨，斜切成大块备用；
2. 葱蒜姜切成末，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香；
3. 加入鲈鱼块，翻炒几下，直到鱼变色；
4. 加入适量的料酒，煮几分钟让鲈鱼入味；
5. 加入适量的盐、糖，继承翻炒均匀；
6. 加入足量的水，再加入老抽、生抽，小火烧20分钟左右；
7. 盛出鱼块，用勺子把葱姜蒜末盛在鱼上即可。
温馨提示：在加水时，切记不要把水倒在鲈鱼上面，以免鲈鱼刚入味就被冲淡；加水后，水尽量不要淹过鲈鱼，以免鲈鱼太烂；最好在放入生抽与老抽前先将汤味尝一下，再根据自己口味适量加入。
这样做出来的红烧鲈鱼香味四溢，鱼肉鲜嫩味美，口感极佳，非常适合作为一道家常美食。
鲈鱼不一定是致癌鱼。
“致癌鱼”一词较为模糊，可能是由于鲈鱼在水体中存活所受到的环境因素影响，导致含有致癌物质，但研究也表明，古方中存在鲈鱼的食疗配方，鲈鱼也含有丰富的优质蛋白质等营养物质，并无致癌的科学依据。
在日常生活中，合理的膳食选择和科学的食用方法是更为重要的，适量食用富含蛋白质的鱼类对于健康和营养均有益处。
同时，人们应该注重水体污染和环境保护，减少对于生态环境的破坏，保障食品安全和健康。
红烧鲈鱼做法共分为3步，需要用到的食材有鲈鱼、花椒、料酒、大葱、姜、糖、盐、食用油、香菜、小米辣，以下是红烧鲈鱼的详细做法：
操作/步骤
1
清洗干净
先把鱼清洗干净，切花刀，两面煎一下。
2
加入佐料
倒入葱、姜、蒜、花椒、爆香，再放老抽、生抽、蚝油、盐和糖，加入一碗水，大火烧开转小火煮3分钟。
3
大火收汁
大火收汁，撒点鸡精，最后撒上香菜和小米辣即可。
归纳为：以上就是关于红烧鲈鱼怎么做的详细操作步骤，希望对大家有帮助。
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