方法一
步骤/方式一
带皮山羊肉切块、冲去血水
步骤/方式二
羊肉放锅里、加姜片、洋葱、料酒焯水
步骤/方式三
撇去血沫、洗净备用
步骤/方式四
预备姜片、洋葱块
步骤/方式五
起锅烧油、下入姜片、洋葱块炒香
步骤/方式六
加入羊肉、白胡椒粉、料酒、白糖翻炒一下
步骤/方式七
加入热水，水量稍大一点，没过羊肉
步骤/方式八
盖上锅盖，小火焖四十分钟，期间要注重观察，多次翻炒，以免烧干或者糊底，假如感觉锅里的水干了，可适当再加一些开水，千万不能加凉水哦
步骤/方式九
四十分钟后、加蚝油、生抽、老抽、食盐
步骤/方式十
临出锅之前，放入蒜苗
步骤/方式十一
出锅装盘
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。假如想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不相宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
方法步骤如下：
预备材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水；
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块；
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1、5小时；
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐；
8、转中火继承炖15-20分钟后，关火即可
1、食材预备：山羊肉、生姜、当归、胡椒面、葱等。
2、当归、生姜用清水洗净，切成大片。
3、山羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出冷却，切块。
4、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，山羊肉熟透即成。
来源：985作文网
