凉拌紫甘蓝是一道简朴健康的菜品，下面给你介绍一下其中的一种做法：
所需材料：
– 紫甘蓝 100克
– 胡萝卜 50克
– 红椒 1个
– 黄瓜 1根
– 米醋 适量
– 酱油 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 香油 适量
– 葱花 适量
制作步骤：
1.紫甘蓝切成薄片，加入盐轻微抓捏一会儿，然后挤出水分。
2.胡萝卜和黄瓜切成丝，红椒去籽切成小段待用。
3.将米醋、酱油、盐、糖、香油按照 2:1:1:1:1的比例调制成调味汁备用。
4.将1、2步骤中的材料混合在一起，倒入调味汁，拌匀。
5.撒上葱花，根据个人口味再适当加盐、糖、醋。
这道菜品很适合夏天食用，不仅简朴健康，而且味道鲜美丰富。紫甘蓝和胡萝卜是非常好的营养品，可以保持身体健康，丰富食品中的营养成分，适当地加入热量低的黄瓜和辣味的红椒，可以更好地提高菜肴的风味。
通常情况下，大拌菜紫甘蓝使用热水焯是可以的。此过程可以将紫甘蓝中一些刺激性的物质成分释放掉，提高口感和食用安全性。详细焯水的时间不宜过长，太久会导致营养流失。一般来说，将水烧开后把紫甘蓝放入，等水再次烧开的时候，立即捞出，放在凉水中浸泡一段时间，再捞出沥干即可。
1、紫甘蓝的凉拌方法。将紫甘蓝切丝后与一勺糖和适量的盐一起放入碗中，搅拌均匀并腌制半个小时。将黄瓜和胡萝卜切丝后放入腌好的紫甘蓝中，并加入生抽、香醋、酱蘸汁、香油。再加入一勺辣椒油后，将碗内食材搅拌均匀即可。
2、紫甘蓝的营养。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压。
1、食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。
2、步骤：紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）。
3、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。
4、预备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
5、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻即可！
来源：985作文网
