牛角包家常做法如下:
高粉 600g，细砂糖 80g，牛奶 260g，玉米油 50g，鸡蛋 2个，蛋黄 1个，酵母 8g，黑芝麻 少许
方法/步骤
1、首先预备好所用的材料。
2、找一个干净的盆把所有的材料都倒进去，用筷子搅拌成棉絮状。
3、然后拿出来放在案板上像搓衣服一样，往返的推出去卷回来的揉。
4、揉出传说中的手套膜。
5、放进盆里发酵到两倍大，假如有蒸箱或者烤箱可以用35℃辅助发酵。
6、现在发酵好了拿出来。
7、用擀面杖擀成长方形的大薄。
8、然后切成等腰三角形，从大的这边往上慢慢卷起来。
9、卷好放盘里面发酵一倍大。
10、发酵好了。
11、刷上蛋黄液撒上芝麻。
12、放进烤箱上下风155℃――23分钟（我这里用的是方太的烤箱，大家可根据自己家里的烤箱来调节）。
13、时间慢慢过去，我们的面包烤好啦。
食材清单
高粉 100g 、 低粉 100g 、 水 60ml 、 牛奶 45-50ml 、 酵母 6g 、 盐 4g 、 细砂糖 10g 、 黄油（裹入用） 100g
烹饪步骤
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高粉和低粉过筛。
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中间挖个洞，放入牛奶和水以及酵母，混合搅拌。
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再加入白糖和盐混合均匀。
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面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜（我盖的纱布）发酵到2倍大。现在天冷，我放在烤箱里，开启发酵功能2分钟左右关闭，里面放一碗开水，摸烤箱门，感觉温度低了点再开启发酵功能2，3分钟的样子。
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发酵的时候预备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里，用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成轻微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。
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发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。
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静置好的面团从中间分别向四个角擀薄，四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。
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将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。
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四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。
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慢慢地将面团擀薄擀开，可以撒一点干的高粉防粘。尽量擀成外形规则一点。
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擀好的面团大约30厘米，然后从两头分别向中间叠加，每条边尽量对齐。这是第一次三折。假如是夏天，这次叠加后最好放冰箱冷藏一会再拿出来操作。现在冬天我就没有入冰箱冷藏，也节省了不少时间。
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然后再继承擀薄擀长，擀之前用擀面杖先敲打一下面团，这样好擀一些。
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擀好之后再两边向中间叠加。这是第二次三折。
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然后再擀开再折叠，重复12和13完成第三次三折就可以了。然后装入袋子入冰箱松弛至少半小时。
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松弛好的可颂面团取出擀成厚度约3mm的薄片。
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然后切成底边约10cm，腰约20cm的几个等腰三角形。
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取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。
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可以将三角形再扯长一点再从底部开始向上卷起。
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卷好之后两头向下弯成新月形。
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然后入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟。
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发酵好的面团取出刷蛋液后入预热好180度烤箱烘烤20分钟左右。
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烤好后取出刷黄油，晾凉
1、将材料预备好，黄瓜切片，西红柿切圆片，生菜洗好，洋葱切圆片。
2、将牛角包在一侧切开，另一侧不切断，将生菜、沙拉酱、西红柿片、洋葱片、火腿片、黄瓜片依次铺进去。火腿片可以卷一下比较美观。
3、倒好牛奶，打开一小包蔓越梅，美味健康的早餐，可以享用了。
面团揉圆，醒发十五分钟，擀开成厚的正方形。冷藏30分钟后出取面团。将片状黄油放在正方形的面片中间。将面皮的四角向内对折叠，再用面棍擀成现面团的三倍宽的正方形，对折后放入冰箱30分钟。反复步聚8动作共四次即可将叠好的面皮擀至所需的厚度，切出所需的外形。卷成牛角外形，室温发酵至2倍大。涮上蛋黄液。放入预热的烤箱170度烤30分钟。
需预备的食材：高筋面粉300g、糖70g、盐3g、酵母4g、鸡蛋液160g、花生油适量、黄油40g、奶粉25g、红豆沙适量。
牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。所以只要时间充足，例如周末空闲的时候，抽空多做一些。吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱180度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。
1、牛奶，糖，盐，鸡蛋依次放进面包机内，再放入面粉，酵母。
2、启动面包机和面功能20分钟，第一次结束加入切成块儿的黄油，继承和面40分钟。红豆牛角面包的做法步骤2
3、和面结束后，启动发酵功能，90分钟。发酵成功后，取出用擀面杖擀开排气。红豆牛角面包的做法步骤3
4、将面团分成25～30g的小面团，做成牛角包。红豆牛角面包的做法步骤4
5、再放入烤箱进行第二次发酵，35度40分钟，大约两倍大。取出刷鸡蛋液。红豆牛角面包的做法步骤5
6、烤箱180度，中层，共15分钟，10分钟后加盖锡纸，上火温度降到130度。这样就完成啦
来源：985作文网
