第一、 首先把五花肉从冰箱里拿出来放在冷水里解冻，解冻后将其切成两厘米左右的小块，然后放入热水中焯五分钟捞出沥干。
第二、 接下来在锅中倒入少许食物，待油热后放入香味煸香，加入砂糖炒至焦黄，将沥干的红烧肉倒入锅中翻炒。
第三、 翻炒一会，加入开水淹过红烧肉，然后放入葱段、姜片和香叶，最后放入冰糖，用小火焖煮半个小时左右。
第四、 待肉煮熟后，捡出锅里的葱、姜、八角、香叶等不能吃的配料，放入少许食盐，黄酒，改大火收汁，最后盛出，红烧肉就做好了。
1.葱姜蒜切片。
2.油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3.将五花肉烧皮，烧至金黄色
4.五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5.待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
7.将煸出的油倒出。
8.用余油，继承加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克
9.加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10. 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
1、五花肉切成肥瘦相间的小块，切得太大不好入味。
2、烧好开水倒入锅里，把五花肉放进去煮一下，焯两分钟捞出放到碗里。
3、锅里放入少量的油，糖，把五花肉倒进去煸炒一会。假如有精力的话可以先炒出糖色再倒入五花肉。
4、炒出油榨干肥肉之后倒入水，水要比肉多一些，加入大料等调料炖煮。
5、盖上锅盖开大火炖肉，等到里面的水快烧干为止。
6、加入酱油上色，加入盐和味精调味，这边多炒一会上色效果会更好。
方法步骤：
1、将带皮的肉切成麻将块大小，向沸水中放入葱丝姜片，将切好的肉放进去，水沸后，撇去脏沫。
2、将土豆切块后洗净，待用。
3、向锅内倒入油，加热后放入白糖，待白糖变为褐色后将肉块倒入锅内，翻炒。
4、待出香味后，依次倒入料酒、酱油、大料、花椒、葱丝、姜片等继承翻炒，翻炒约半分钟后向锅内倒入适量水。
5、待水沸后，向锅内放入切好的土豆，小火焖半小时后即可食用。
主料：五花肉750克、胡萝卜500克；
辅料：油盐、姜蒜、小葱、花椒、干辣椒、冰糖、豆瓣、老抽、料酒、八角、三奈香料；
步骤：1、在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下，这样可以去掉肉皮上面的毛；
2、将食材洗净，五花肉切成三寸见方的小块、胡萝卜切成滚刀状；
3、锅中放油、放冰糖；再炒红五花肉，炒出五花肉的油来，在放料酒、八角、三奈、桂皮、草果、小茴香、生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味后加一小匙老抽提色；
4、放入胡萝卜一起煸炒，煸炒到胡萝卜变软，颜色变深；
5、放入开水沉没过胡萝卜和肉，改小火炖30分钟，水收干即放盐出锅。
用料：五花肉４５０克、冰糖３５克、姜１块、香叶２片、八角１个、花椒粒８粒、桂皮１块、小葱１根、食盐４克、黑胡椒粉少许、色拉油２汤匙、红烧酱油２茶匙、黄酒２茶匙。
1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗净，切２厘米方块。
2、将五花肉倒入冷水锅中，加入２片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫３分钟，捞出沥干备用。
3、锅加倒入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。
4、加入２茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角，翻炒，倒入２茶匙黄酒，迅速翻匀后关火。
5、红花肉倒入电压力锅锅胆内，加入适量清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
6、盖上锅盖，选择“肉／鸡”菜单，烹制大约２５－３０分钟。
7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。
1、首先五花肉洗净切块，蒜切粒，锅里热水，倒入五花肉焯水一遍，盛起备用。
2、锅里放油，炒香蒜粒，倒入五花肉，翻炒至表面有点末焦。
3、加入酱油、耗油、砂糖，翻炒均匀，加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟，焖足时间，大火翻炒收汁即可。
1、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
2、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
3、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不美丽了）。
4、捞出后晾凉切一样大的方块。
5、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；炒到白糖变成枣红色关小火。
7、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）。
8、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味。
9、最后加酱油调色，加盐调味；改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
毛氏红烧肉，主料：带皮猪五花肉850克 ，配料：四季青500克 ，调料：料酒60克，盐，味精，酱油适量，八角，桂皮，干椒，蒜少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法如下：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块；
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉，料酒，盐，味精，酱油，八角，桂皮，腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香；
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整洁摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
1、预备食材：香菇、猪瘦肉、洋葱、黄豆酱、酱油、淀粉、生姜、花椒面、八角、盐、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、瘦肉切成3厘米长，2厘米宽，大小均匀的块，放入碗中加入少量淀粉，用手抓捏均勻，抓时稍用力，时间稍长。放置半小时。
4、锅内放入食用油，放入黄豆酱、八角、姜、炒香，倒入肉翻炒，炒干肉中的水份。加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹过肉，盖上锅盖烧20分钟左右。
5、香菇洗净，切掉下面一部分蒂，两次对剖成四半选，两个最小的不切，中间打下十字花刀，摆盘用。（香菇可用淘米水泡后，将背面用清水冲洗干净）。
6、取少半块洋葱，洗净，切成1厘米宽的条。
7、后加入香菇，翻匀，盖上锅盖继承烧4分钟左右。
8、加入洋葱，翻炒半分钟左右，关火。
9、撒入花椒面、少许盐、鸡精，和匀装盘。
1、五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
2、大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3、将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继承翻炒。
4、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
1、五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。
2、煮至五花肉断生后，捞起待用。
3、锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香。
4、倒入五花肉，
5、烧至微黄。
6、倒入一碗开水，
7、倒入适量的红烧汁，
8、放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该轻微淡一点，收汁后味道会变得重一下。
9、盖上锅盖小火焖45分钟左右，软烂即可。
10、大火收汁，装碟即可。
来源：985作文网
