【自制豆腐具体步骤】
第一步：浸泡打磨
预备大豆500克，提前用温水浸泡5个小时，让它吸收膨胀。假如天冷的话，就要多泡一段时间。把泡好的大豆 放在搅拌机里面打坏，这个过程，最少要持续五分钟。
第二步：过滤制浆
把豆渣过滤掉、留下豆汁放在盆中，加入食盐2克，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
第三步：倒模蒸制
然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜，这里要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的可以使做出来的豆腐光滑平整。锅内烧水放上篦子，把豆汁上锅蒸一下，水开以后开始计时，大约蒸10分钟就可以了。
第四步：出锅切块
10分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了。用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐要用勺子轻轻的取出来。
第五步：调制料汁，装盘
大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜适当的多一点，小米椒三粒、切成小米椒圈，小葱切成葱花，与蒜末、小米椒放在一起。倒入生抽6克、香油3克 ，搅匀以后放在小碟子里，就可以蘸着料汁享用豆腐了。
以下是一份简朴的豆腐做法及配方：
所需材料：
– 黄豆 250克
– 石膏粉 1茶匙
– 清水 适量
步骤：
1. 先将黄豆浸泡在水中至少6个小时，然后捞出来洗净。
2. 将黄豆加入搅拌机中，加入适量清水搅拌成糊状。
3. 将搅拌好的豆浆用大网过筛，去除残渣。
4. 将过滤好的豆浆倒入锅中，加热至70℃左右（不要让它沸腾）。同时，在另一个容器中加入石膏粉和适量的清水混合均匀。
5. 将混合好的石膏粉水缓缓倒入锅中，轻轻地搅拌一下即可。接下来，关火并盖上锅盖，静置10-15分钟（时间越长越紧实）。
6. 在待机期间可以预备一个干净无纺布或棉布，在上面铺上一个小碗。然后打开锅盖，将豆花用漏勺舀到布上，并将布团起来挤压出多余水分。
7. 最后，将布中的豆花放在碗上压平，轻微放凉后就可以切成小块了。
配方提示：
1. 石膏粉使用的比例应该是每500毫升豆浆里加入1茶匙石膏粉。
2. 可以根据个人口味，加入盐或甜味剂来提高口感。例如，你可以在加石膏粉之前加入一点糖或蜂蜜，以增加甜味。或者在切好豆腐块后，在上面撒上一些盐和芝麻油等调味料。
3. 假如想要豆腐更细滑，可以将豆浆搅拌时间延长至10分钟以上，并且在过滤时使用细网过滤。
东北菜小白菜炖干豆腐的做法为:
1、食材预备:干豆腐适量，适量五花肉，白菜。
2、干豆腐切菱形条，五花肉片下8成热油锅；
3、五花肉炒变色后，下干豆腐条继承翻炒；
4、添清汤，炖开后加大白菜片（白菜帮子横片两刀后再斜片）；
5、加盐、花椒粒、葱花，汤稍干后加味精和香菜末盛出即可。
材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
做法：
干豆腐切成大方块。青葱切成细丝、姜切片。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤。汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟即可。
1、预备好材料，把豆腐切成条，葱切段，黄瓜切片，桃胶泡发二十四小时以上期间多次换水挑清杂质。
2、豆腐下锅用油煎，把豆腐煎至金黄加入葱姜。
3、炒香后加入桃胶，继承翻炒，加入酱油，炒匀。
4、加入切好的香菜和黄瓜再次翻炒，熟后即可出锅。
1、预备一个用完的食用油油壶，预备好自用的豆渣。
2、把豆渣装入油壶，加入10倍清水发酵后（夏季约10天左右，春季约20天作右）再加入10倍的清水混合均匀。
3、如果做好的一瓶，完全腐熟后，一次不要全部用光，倒些在新做的一壶外面，可以减速另一个的发酵，减短工夫，很快就可以用了！
食材：老豆腐、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香葱。
辅料：干淀粉、盐、鸡粉、花生油、熟白芝麻。
做法：
将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片；把豆腐切成1.5厘米的丁；在每一块豆腐表面滚一层干淀粉；锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油；锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香；放入干辣椒，炒匀；加入生姜大蒜片炒香；放入炸好的豆腐；调入盐，炒均匀入味；调入鸡粉炒匀；加入香葱段，翻炒两下至断生；起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅即可。
将豆皮对折卷起，中间切一刀之后，再对齐预备切丝，切好的豆腐皮，切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着，青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用，油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻，再放入沥干水分的豆腐皮煸炒，加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺。（没有耗油可不放），调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀
天干物燥，人体的水分轻易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上天气变化反复无常，人体易上火。人详细表现为咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、大便干燥等。所以也不要一味只吃荤食，适当吃些蔬菜可以帮助清火。黄瓜本身所含的水分不少，可以生津解渴，生吃黄瓜或凉拌黄瓜可以解渴开胃。搭配了些豆腐皮，味道清淡，却别的一番滋味，很是爽口。
锅里倒入油，放入蒜蓉炸香。
倒入切好的豆腐皮翻炒片刻。
放入黄瓜丝。
淋些生抽。
倒些蚝油拌匀。
最后加入盐。
豆腐乳咸，可以适量加入少许白糖和料酒。豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐。豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。另外还有臭豆腐乳等变种。
1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
2、将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。
3、锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。
4、待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。
5、慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。
1、麻婆豆腐最好吃。做法：将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水煮开了，加入小半勺盐里面。接着倒入水淀粉里面。然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
2、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
3、接着倒入1碗水里面煮开。然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮再加入水淀粉里面，最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
来源：985作文网
