火锅鸡的做法步骤1鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2预备好调料3葱头切断，香菇随自己心意切就好4锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇5香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟8黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开9切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味10煮的时间越久越入味11可以吃了…很好吃哦！
火锅鸡是一道美味的川菜，下面是一种火锅鸡的做法：
所需材料：
– 鸡腿肉或鸡胸肉：500克
– 干辣椒：适量
– 豆瓣酱：适量
– 姜蒜末：适量
– 料酒：适量
– 白胡椒粉：适量
– 食用油：适量
– 鸡精（可选）：适量
– 鸡汤或清水：适量
– 蔬菜（如豆芽、韭菜、香菇等）：适量（可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成块状备用。
2. 取一个小碗，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，将鸡块放入碗中腌制片刻。
3. 预备一个火锅，加热适量的食用油，将干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末继承煸炒片刻，然后加入豆瓣酱煸炒均匀。
5. 将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块变色。
6. 加入适量的鸡汤或清水，调至中小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变熟。
7. 根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，再次翻炒均匀。
8. 同时，将蔬菜预备好，可以将豆芽、韭菜、香菇等放入锅中与鸡肉一起炖煮。
9. 最后，将火锅鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
火锅鸡可以搭配米饭或面条食用，辣味浓郁，口感鲜嫩。您还可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入其他调料或配料，如蚝油、料酒等，增加风味和口感。希望您能成功制作出美味的火锅鸡！
1、预备好食材；把所用的辅料食材处理干净
2、预备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟
6、烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
7、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
1、将牛肉去筋膜后切成大薄片，草果洗净沥干水，牛肝洗净切成大块，水发海带洗净后切成条，水发香菇去蒂撕成2块。
鸡爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉丝水发后沥水切段，小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水。以上各料分别装入盘内，放在火锅四面。
2、草果逐个拍一下，放入压力锅内，倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟，降温后倒入火锅中，加入余汤、姜片、葱段、精盐、胡椒粉和料酒煮10分钟，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌烫食各料。
1、将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整洁。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四面。
2、铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。
原料：火鸡一只，葱一根，姜一片，大蒜一头，植物油100克，豆瓣酱50克。做法为：
1、火鸡买回来切成块后用开水先煮一下，然后过滤点水放一边备用；
2、加入配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱等；
3、将油倒入锅中，带油烧热后放入之前预备好的作料翻炒，炒得差不多时倒入鸡块一起炖，最好多炖一会，这样在吃火锅的时候就可以不用等太久；
4、火锅水烧开后可根据自己的兴趣添加火锅底料，把之前炖好的鸡块一起放入锅中即可。
火锅鸡的做法是火锅。火锅鸡是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，虽然区别于传统意义的火锅，是以鸡为主料，但是依旧属于火锅这种烹饪方式。
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，加以各类蔬菜作为配菜，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。
火锅鸡的做饭依旧没有脱离火锅的范畴，属于火锅这种烹调方式。
1、将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整洁。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四面。
2、铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。
1、鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时。
2、鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用的火锅里，一家人围坐在四面，放入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料，得有多好吃。
1、将牛鞭用温水浸泡8小时，涨发后捞出，洗净，放入锅中氽一下，切成2厘米的片。
2、锅中放玉米油放入十三香，白胡椒下入葱白，姜片倒入参鸡汤下入公鸡蛋，牛鞭加少许水放入枸杞子煮熟煮开锅。
3、平菇、猴头菇，香菇，金针菇去蒂洗净备用。
4、将2中的汤带料倒入火锅中5将火锅中下入各种菇类或者是想吃的菜品，煮熟。
1、预备：鸡腿1个，白菜300g，香菇4朵，金针菇100g，蟹味菇100g，板豆腐200g，茼蒿150g，大葱1截，魔芋丝120g，白味噌2大勺，生抽2大勺，米酒2大勺，糖1小勺，木鱼花10g
2、将木鱼花撒在大碗中加开水，慢慢泡成高汤
3、大白菜去根切成段，大葱取葱白切段
4、鸡腿去骨后，用刀背敲打一下鸡肉，之后皮朝下，放入无油的平底锅中煎制
5、煎到鸡皮焦黄后，翻面再煎一会就拿出，冷却后切成小块
6、用锅内剩下的鸡油煎豆腐和葱白，煎到两面焦黄
7、煎过的豆腐切块，蟹味菇去根，香菇去蒂切花，金针菇去根
8、将白菜、金针菇、香菇、蟹味菇、茼蒿、葱段、豆腐、魔芋丝、鸡腿肉整洁排列在浅浅的砂锅里
9、白味噌、糖和生抽混合后搅拌均匀，再加入米酒调成酱汁，之后筛入木鱼花高汤
10、把砂锅放在卡式炉上，开火后淋入高汤，加热至煮开就行啦。
1、将鸡杂清洗干净，然后用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐进行腌制。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、火锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入鸡杂并用筷子迅速划散，然后倒入沥油。
4、将刚才调制的芡汁倒入火锅中，并加入少量的水，然后开大火炖煮30分钟即可。
火锅（英语：HotPot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
来源：985作文网
