炒虎皮蛋做法？
主料辅料：
鸡蛋几个（5-6），小米椒，小葱几根，少许生抽，一点老抽，适量盐（或者辣椒酱），厨房用纸
做法步骤：
1、先将鸡蛋在冷水中煮十分钟左右，待煮熟之后过冷水直接剥去蛋皮。
2、把鸡蛋拿出来用刀在鸡蛋表面划出几个刀痕，可以随意划几刀，后面煎出的蛋能更入味。
3、然后锅中倒一些油，不用太多，能没过锅底就可以了，用厨房用纸把鸡蛋的水分擦干，然后下锅开中小火煎，假如水分没有吸干就下锅煎的话，很轻易溅出油把手烫伤。
4、在油煎的过程中，可以用筷子多翻几个面，确保鸡蛋的每个面都能煎至金黄色，当然油多的话也更好煎至虎皮，不过挺费油的没必要，所以还是费点功夫吧。
5、煎好的鸡蛋捞出在吸油纸上，油锅下小米椒爆香，加两勺生抽，一勺老抽，在加一点水进去，能吃辣的可以放一些香辣酱增味，盐就可以不放了，不喜欢辣的朋友也可以直接放红糖，辣椒就不用放了，这里看个人口味的。
6、加入鸡蛋翻炒均匀上色，然后继承睡煮，但是这里要用的是热水，一定要用热水煮锁住味道，最后放一个葱结进去煮三十分钟。
7、在汤汁差不多快被鸡蛋吸收完的时候，转大火收汁，然后装盘，
虎皮鸡蛋是怎么做的？
主料：鸡蛋16个
辅料：葱5片，姜5片，花椒20几粒，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，食用油适量，盐1匙，生抽2匙，老抽2匙，冰糖2小块，辣椒1个
做法：
1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。
2. 预备香料，葱姜切片。
3. 凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。
4. 锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。
5. 炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。
6. 锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
7. 放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。
8. 大火收汁，盛出放入盘中。
虎皮鹌鹑蛋的做法
1、将鹌鹑蛋煮熟去壳，用刀在上面切出刀花，以使入味，将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉备用；
2、将蛋清倒入平盘中，用筷子搅打成泡沫状，再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊；
3、炒锅置上火，倒入花生油，加热，待油热至三成时，把鹌鹑蛋挂上蛋糊液，用调羹舀入油锅中，炸至金黄色时捞出，装盘上桌；
4、 虎皮鹌鹑蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需预备花生油约500克。
虎皮蛋糕卷做法和配方
虎皮蛋糕卷的配方：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、香草精、鸡蛋、玉米油、水、泡打粉。
虎皮蛋糕卷的做法如下：
1、将蛋黄打入碗里，加入细砂糖、香草精、泡打粉；
2、用打蛋器将蛋黄打发，直到蛋黄呈现浓稠态；
3、加入玉米淀粉和水，让玉米淀粉和蛋黄完全混合；
4、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里；
5、将烤盘放入烤箱，调上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色后出烤箱；
6、将蛋糕用擀面杖卷起来，成为蛋糕卷；
7、把蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型即可。
凉拌虎皮辣椒和皮蛋的做法
第一、 预备几个青辣椒和两枚皮蛋。
第二、 辣椒去蒂，清水洗净。皮蛋去壳，清水洗净。
第三、 将一枚皮蛋切成四半，两枚八半装盘。
第四、 起锅烧热，下少许油。
第五、 将青辣椒放到油锅中煎炒，加适量盐制成虎皮辣椒。
第六、 将炒好的辣椒装盘。
第七、 在盘内加适量生抽、醋、红油辣椒、花椒粉拌匀即可。
鸡蛋的做法，白菜烧虎皮鸡蛋怎么做好吃，白
鸡蛋的做法，白菜烧虎皮鸡蛋怎么做好吃，白白菜烧虎皮鸡蛋主料鸡蛋7只白菜280克辅料油适量盐适量桂皮适量大料适量生抽适量白糖适量步骤1.食材：鸡蛋（已煮熟剥壳）、白菜（已清洗切开）、桂皮、大料2.烧锅倒油烧热，下入剥好的鸡蛋炸至金黄色，捞出。3.随后，锅内留适量的底油，合入切好的白菜翻炒翻炒。4.接着，合入炸好的鸡蛋翻炒一下。5.然后，搁入桂皮和大料。6.加适量的清水。7.加适量的生抽。8.加适量的白糖。9.加适量的盐。10.调味煮开。11.最后，煮至白菜熟软，即成
虎皮蛋烧仔鸡的做法，虎皮蛋烧仔鸡怎么做好吃
食材仔鸡1只鸡蛋7个八角1个桂皮适量香叶适量白酒适量蒜子适量糖适量老抽适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤 1将所以食材备齐 2先把鸡洗干净剁成块 放半勺红薯粉拌匀 3鸡蛋煮熟 放入凉水中 过凉 4剥去蛋壳 用小刀划上几刀 5锅热放入食用油 放入鸡蛋炸出金黄捞出备用 6热锅放入食用油 再放入白糖 7炒出红糖色放入鸡块炒制上色 再放入八角 桂皮 香叶 蒜子 8加入白酒 9加入老抽 10再加入炸制好的虎皮蛋 加精盐炒制均匀 11锅里加入开水 以食材平一直水份甫甫颠晃郯浩奠彤订廓烧干 12一盘虎皮蛋烧仔鸡就可以开吃啦！
虎皮蛋玉兰片烧肉的家常做法大全怎么做好
虎皮蛋玉兰片烧肉的做法步骤 1姬订灌寡弑干鬼吮邯经.后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。 2.炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。 3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继承翻炒至颜色全部均匀，关火。 4.预备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧2小时。5.事先预备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。 6.其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看。 小贴士 玉兰片是南方的一种笋干，制作工艺十分讲究：选择鲜嫩的冬、春笋，通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天，再以清水泡煮，这样能保持色如白玉，细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片，根据需要配上各种佐料，引人回味无穷。
卤蛋的做法，虎皮卤蛋怎么做好吃，虎皮卤蛋的家常做法
用料主料鸡蛋适量调料色拉油适量食盐适量卤法法瘁盒诓谷搭贪但楷汁适量水适量虎皮卤蛋的做法1.鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟即可（水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出）2.捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了（放冷开水中是为了轻易剥鸡蛋壳）3.锅中放油，将剥好的鸡蛋直接放入，炸至表面金黄起皱捞出4.锅中加入适量的水和卤汁，放入炸好的鸡蛋，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可（根据个人口味适量加盐）
卤虎皮鸡蛋的做法，卤虎皮鸡蛋怎么做好吃，卤虎
用料主料鸡蛋5个调料食盐适量酱油适量八角适量花椒适量桂皮适量调和油适量香叶适量虎皮卤鸡蛋的做法1.先将鸡蛋煮熟，然后剥皮2.预备好卤料姜片，花椒，八角，桂皮，香叶3.油倒如锅中（不需要太多的油），烧热后将鸡蛋下如油锅，煎至金黄色4.煎好后加水，然后加入适量的盐，酱油，姜片，桂皮，花椒，香叶，八角煮一会儿即可出锅
虎皮鸡蛋怎么炸，最正宗的虎皮鸡蛋做法
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将花海羔剿薏济割汐公搂鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观…
来源：985作文网
本文地址：https://www.98596.cn/zuowen-75613.html
