【蒜泥白肉】
【制作食材】五花肉，生姜，料酒，大蒜，食盐，白糖，生抽，香油，鸡精，辣椒油
【制作步骤】
1、先预备一块五花肉，五花肉要三分肥七分瘦，肥肉不要太多，否则无论怎么处理，吃起来都特殊油腻。预备完五花肉之后咱们再预备一块生姜，适量的料酒，多预备一点大蒜，大蒜越多吃起来越美味，接着预备适量的食盐，白糖，生抽，香油，鸡精和辣椒油就可以了。
2、先将预备好的五花肉放在一个大碗中，加入适量的清水，把五花肉浸泡清洗一下，清洗干净之后取出先控一下表面的水分，然后再将五花肉切成小段，切好小段之后直接将它放到一个小碗中备用就可以了。
3、把预备好的生姜取出先清洗干净，然后去掉外皮，接着再将生姜切成片，然后放到一旁待用。五花肉放入锅中加入适量的清水，清水要没过五花肉，放上生姜片，料酒用大火焯，出血沫。在焯五花肉的过程中咱们再把预备好的大蒜处理一下。
4、把大蒜拿出来先剥去外皮，然后拍碎，接着将其切成末，大蒜末切得碎一点，这样吃起来会更好吃，全部切完之后将它放到一个碗中待用。10分钟以后咱们用勺子撇去锅中的浮沫，然后舀出没有浮沫的汤汁，放到碗中，汤汁不要太多，4~5勺就可以了。
5、撇去浮沫之后咱们盖上盖子继承用大火煮20分钟。接下来咱们在装有蒜末的碗中加上一点食盐，白糖，生抽，香油和鸡精，再根据个人口味加上一点辣椒油。喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒油，不喜欢吃辣的朋友可以少加一点。
6、大蒜碎，加入食盐，白糖，生抽，香油，鸡精，辣椒油之后，用筷子将它们搅拌充分，让它们均匀地混合到一块。20分钟以后肉已经熟了，咱们将它们取出来轻微晾凉，然后再放到案板上，用刀切成薄片，切完薄片之后摆入到盘中，接下来浇入咱们刚刚调好的料汁就可以吃了。
【小贴士】
1、五花肉片要轻微薄一点，千万不要太厚了。
2、大蒜末一定要多一点，多了吃起来蒜香味浓郁。
煮白肉是需要放盐的，煮白肉的方法就是把五花肉的毛去除清洗干净，然后锅里面烧开水，把五花肉放下去焯一下捞出来沥干水分，然后再放到另外一个锅里面，一次性加入适量的温水盖过猪肉，根据自己的喜欢加入适量的盐，盖上锅盖，用大火烧开以后改成中小火，慢慢的煮到熟，然后捞出来切片就可以吃了。
主料：东北酸菜600克。
辅料：五花肉100克、土豆粉条200克、八角，姜片少许、盐适量。
制作步骤：
1、酸菜洗净切细丝，五花肉先用水煮去血沫后切片。
2、把酸菜、肉片、八角、姜片下入清水锅煮开，再转小火慢炖四十分钟左右。
3、泡好的粉条下入煮十五分钟，加盐大火煮开即可。
酸菜白肉炖粉条需要预备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。
步骤：
1、白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；
2、继承大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；
3、干粉条提前用温水泡软；
4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；
5、起油锅，爆香葱姜；
6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；
7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；
8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；
9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。
小贴士：
1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更轻易切薄；
2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；
3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；
4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；
5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；
6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。
主料：酸菜500克、五花肉200克；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱适量；
做法：
1、酸菜清水浸泡五分钟，攥干水分备用；
2、葱切段，姜切片；
3、五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质；
4、锅中重新加入冷水，放入肉，大火煮至肉可以轻松用筷子穿透；
5、煮好的五花肉晾凉切薄片；
6、热锅冷油，油热后加入葱花炒香，加入酸菜翻炒断生；
7、加入炖肉的水、花椒、八角、姜片，大火烧开转小火，炖煮半小时，撒适量盐；
8、将肉片码放在酸菜上，继承炖煮二十分钟，完成。
一、主料：
五花肉、黄瓜。
二、辅料：
香叶、八角、桂皮、大葱、料酒、食盐、白糖、蒜、辣椒油。
三、做法及步骤：
1、五花肉用热水洗净备用；
2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、大葱、八角、桂皮、香叶，煮开后再转中火煮30分钟；
3、肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤留着备用；
4、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片，黄瓜片刨好以后改刀切短；
5、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用；
6、蒜泥倒在干净的小碗里，放入白糖、盐、辣椒油，详细用量多长可以根据口味调整；
7、舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味；
8、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘即可。
制作茭白肉丝需要用的材料都有：茭白，肉丝，姜片，酱油，葱花；
详细做法如下：
首先将肉片用盐和料酒腌制15分钟；然后将茭白洗净，剥去皮，去根切片；然后在锅中放底油，等到油热后，加入姜片爆香一下，然后倒入腌制好的肉片煸炒发白；然后加入酱油，料酒煸炒几下，然后盛起来待用；然后在锅中放少许底油，等到油热后倒入茭白大火煸炒，然后加盐煸炒至茭白发软；最后再向锅中倒入炒好的肉片，翻炒一下，然后再加入葱花，茭白肉丝就做好了。
第一、 白肉不是肥肉，所以在选择肉的时候最好是选择猪后腿肉，这里的肉质鲜嫩用来做白肉是很合适的。买来之后整块猪肉浸泡在水中半小时，然后捞出来。
第二、 煮好之后猪肉清洗干净之后，锅里加清水，加上几片生姜，然后将猪肉放进去煮，煮熟之后捞出来控水。
第三、 大蒜拍扁捣成蒜泥，里面加上适当姜汁、香油、葱末，再加上一些辣椒油和生抽，调和均匀。
第四、 猪肉用且切成薄片，记得要薄一些，摆在盘子里，然后将酱汁倒进去搅拌一下就可以吃了，还可以直接用肉片蘸酱汁吃，味道绝对很棒哦。
来源：985作文网
