吕小厨肉馅饼怎么和面？
原料配方
瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。
2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。
4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。
6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。
9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继承打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可立刻食用。
做馅饼如何和面？
猪肉洋葱馅饼的做法：
用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
1、面粉放入大碗内。
2、面粉中加入一勺盐。
3、面粉中慢慢加入温水，搅拌均匀。做饼面面粉和温水比例是2:1，即500g面粉加250克的温水，做出的饼才软。
4、揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。
5、猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
6、用筷子往一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
7、紫洋葱洗净后，用刀切成小粒。
8、紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。
9、发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。
10、用刀把长条切成大小一样的面剂子。
11、撒点干面粉，把面剂都按平。
12、把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。
13、象包包子一样，收口。
14、收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。
15、电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。
16、一面烙成型后翻面煎另一面。
17、煎至两面都金黄色即可。
18、馅饼拿出放盘子里，就可以食用了。
牛肉大葱馅饼的做法
牛肉大葱馅饼的做法是首先弄面团，接下来就是做牛肉陷，过程需要加水；在加好水的牛肉馅中加入少许蚝油，一点点糖，五香粉，料酒，少许胡椒粉，一点点味精，适量食盐；将活好的面团揉匀擀成面皮，包上牛肉馅变成馅饼；最后平底锅放火上，烧干水分放适量油，放入包好的馅饼，两面烙至金黄色揪可以了。
牛肉馅饼的做法eqqrd
主料：小麦面粉400克，牛肉600克，白菜260克，大葱110克，花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克。
牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味，白菜洗净，切成细末。面粉用冷水和匀，揉搓3到5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10到20分钟。将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2、5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
酥脆烫面肉馅饼的做法
材料主料：猪肉馅。
辅料：盐。
酥脆烫面肉馅饼做法：
一、肉馅做法：
1、五花肉剁成馅，葱花切成末；
2、加入合口调料，我加了生抽老抽，耗油，盐，五香粉和香油，超一个方向搅拌均匀。
二、面饼做法：
1、面粉分两半，一半加开水烫熟。另一半加入凉水拌匀，将二者合二为一，揉匀；
2、放入面盆饧面半小时；
3、将面揉匀，氛围6份，拿出一个面团擀成薄饼；
4、加入肉馅，包好；
5、放入油入平底锅小火慢煎，至饼皮煎酥脆肉馅熟透即可。
韭菜猪肉馅饼最正宗的做法
材料主料：猪肉、韭菜；
材料辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量；
步骤：
1、首先猪肉洗净剁碎，木耳泡发备用；
2、木耳泡好剁碎放入肉馅中放入少许料酒，生抽，五香粉，咸盐，花生油，韭菜洗净切碎放入搅拌均匀；
3、面和成光滑的面团稍醒片刻；
4、切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮；
5、取适量肉馅放入皮中；
6、包成包子状；
7、用手按平成饼状；
8、用力一定要有度，不要把皮给按碎了；
9、依次包好，电饼铛里放入花生油，把饼依次放入；
10、下面烙成金黄色翻面烙另一面；
11、两面烙成金黄色，就出锅；
小贴士：饼的皮不要擀的太薄，肉馅也不要放得太多，否则轻易破，用手掌按时要有力度。
猪肉馅饼怎么做好吃，黄金猪肉馅饼的家常做法
猪肉馅饼怎么做好吃，黄金猪肉馅饼的家常做法黄金猪肉馅饼的做法步骤11.将玉旦耽测甘爻仿诧湿超溅米面和面粉，酵母拌在一起搅匀。黄金猪肉馅饼的做法步骤22.加入温水和匀，做到面光，手光，盆光 ，等待发酵。黄金猪肉馅饼的做法步骤33.3到4个小时，面发好。黄金猪肉馅饼的做法步骤44.在发面的时候，把猪肉，葱和香菇剁碎拌匀，加入料酒，盐，甜面酱，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀。黄金猪肉馅饼的做法步骤55.把面揉匀分成小份。黄金猪肉馅饼的做法步骤66.擀成圆片，放入肉馅，包成包子状。黄金猪肉馅饼的做法步骤77.再轻轻擀成圆饼状。黄金猪肉馅饼的做法步骤88.电饼铛加热，抹少许油，把饼胚放入烙熟即可
猪肉馅饼怎么做好吃，香葱猪肉馅饼的家常做法
香葱猪肉馅饼的家常做法材料材料： 鸡大腿 肉 200克 青椒 4-5个 洋葱 半个 葱、姜少许辅料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、淀粉、盐、 白糖、老干妈系列各种辣酱均可（依个人口味而定）做法第一步将鸡腿肉缉珐光貉叱股癸瘫含凯去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁（要尽量切小一些）。第二步青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用。第三步鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。第四步油锅加入油先煸鸡丁，据说正宗的做法要用半锅油炸，俺在这里简易化了，只要把鸡丁一粒一粒煸开，变色就出锅备用。立刻把青椒，洋葱丁倒入用热油锅翻炒，不用再加油。第五步再加入鸡丁，大火不停翻炒，同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量，加少许水继承不停翻炒，最后加入鸡精、水淀粉少许，翻炒出锅。
猪肉馅饼怎么做好吃，小葱猪肉馅饼的家常做法
步骤小葱猪肉馅饼的做法步骤11.小葱洗干净滤干水份，切碎，备用。小葱猪肉馅饼的做法步骤22.姜三片切碎备用。掸础侧飞乇读岔嫂唱讥小葱猪肉馅饼的做法步骤33.锅内烧热放入花生油适量，待油热后，放入肉馅翻炒。依次放入料酒和姜末，翻炒至肉馅完全变色后，关火备用。小葱猪肉馅饼的做法步骤44.取面粉一碗，加入半碗水和成面团。小葱猪肉馅饼的做法步骤55.面团加盖静置15分钟。小葱猪肉馅饼的做法步骤66.炒好的肉馅不太烫后，取出放入小葱馅内小葱猪肉馅饼的做法步骤77.馅内依次放入调味料、豆瓣酱搅拌均匀后，备用。小葱猪肉馅饼的做法步骤88.将面团做成一个个小面团，大小如拳头的一半即可。小葱猪肉馅饼的做法步骤99.将面团擀开成一个圆形面片。小葱猪肉馅饼的做法步骤1010.将面片拿在手中放入菜馅。小葱猪肉馅饼的做法步骤1111.像包包子一样包好。小葱猪肉馅饼的做法步骤1212.将包好的包子放在面板上，然后用手轻轻压平。小葱猪肉馅饼的做法步骤1313.一定要轻压，注重不要将饼压破，防止馅露出。小葱猪肉馅饼的做法步骤1414.平底锅内放入花生油，调中火加热。小葱猪肉馅饼的做法步骤1515.油热后放入饼，饼出现花儿后翻面。小葱猪肉馅饼的做法步骤1616.待饼两面都出现花儿后出锅即可食用。
洋葱猪肉馅馅饼的做法，洋葱猪肉馅馅饼怎么做
步骤洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤11.食材：面粉、洋葱（已清洗）、猪肉末洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤22.将已清洗好的洋葱放在案板上切碎。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤33.搁入大碗中。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤44.随后，合入猪肉末洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤55.加适量的料酒。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤66.加适量的生抽。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤77.加适量的盐。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤88.加适量的味精。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤99.调味拌匀，待用。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤1010.接着，将面粉搁入大盆中，逐步加适量的清水。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤1111.和成面团。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤1212.然后，在硅胶垫撒上一些面粉辅掸滇赶鄄非殿石东将，取和好的面团揉匀分成八份。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤1313.用擀面杖擀开，放上拌好的洋葱猪肉馅。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤1414.包好，轻微按扁一下。洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤1515.最后，在电饼铛中加适量的油，搁入做好的饼煎至两面金黄，即成。
馅饼的做法，私房牛肉芹菜馅饼怎么做好吃
主料面粉适量牛肉适量芹菜适量 辅料葱两根姜半块青尖椒一个西红柿半个花椒粒适量大料粒适量花椒粉适量大料粉适量蚝油适量生抽适量老抽适量盐适量味精适量香油适量色拉油适量黑胡椒粉适量料酒适量粉面适量步骤私房牛肉芹菜馅饼的做法步骤11.和面时一边加水一边用筷子搅，活的比饺子面要软很多，基本能拿起来就好!然后盖上盖子醒面私房牛肉芹菜馅饼的做法步骤22.把芹菜用开水略微焯一下，剁碎，然后攥出多余水分，分开放置备用!葱，姜，尖椒和柿子剁碎备用私房牛肉芹菜馅饼的做法步骤33.牛肉洗净剁碎放入空盆中私房牛肉芹菜馅饼的做法步骤44.一边向同一方向搅肉馅一边分多次加入菜汁，然后加入姜末，少许葱末,少量盐,蚝油，老抽，生抽，料酒搅至肉上劲私房牛肉芹菜馅饼的做法步骤55.锅内烧油放入花椒大料粒爆香捞出，将油凉凉!馅里加入菜和剩余的葱尖椒搅匀后倒入油继承搅拌！最后加柿子味精，黑胡椒粉和香油，根据自己口味针对咸淡做最后调整私房牛肉芹菜馅饼的做法步骤66.将醒好的面轻微揉一下搓成长条再切出大小均匀的面纪旦畅测堆爻瞪诧缺超画!包成包子，电饼称预热将包子有褶一面朝下放,轻压,上下火肉饼档，两面金黄，香味四溢OK
鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法，鲜虾猪肉西葫芦馅饼怎么做
主料鲜虾2只猪肉5克西葫芦1块 辅料盐少许葱适量姜1片香油少许料酒少许酱油少许步骤鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤11.水龙头持续小流，搅拌面鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤22.面全部粘水用筷子搅拌成团鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤33.继承不断搅拌使盆里不粘一点面且面团表面光滑，放置一边醒一会儿鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤44.预备原料旦长测短爻的诧痊超花鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤55.肉类和葱姜一起剁成蓉鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤66.加入酱油 盐 料酒 香油搅拌均匀鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤77.加入挤过水的西葫芦丝鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤88.将面团用筷子提起 表面粘干面粉鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤99.切成两块 擀面皮鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤1010.包入尽量多得馅儿收口鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤1111.口朝下，在锅里按扁鲜虾猪肉西葫芦馅饼的做法步骤1212.小火烙金黄色出锅
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