1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）
2、捞起滤干水分。
3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）
4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，马上倒入一瓶啤酒（330ml）。
5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。
6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继承翻炒。
7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继承翻炒两分钟就可以出锅了。
8、最后临着预备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。
避风塘龙虾尾的做法如下：预备食材：龙虾尾、面包糠、蒜末、干辣椒、青红椒粒、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉。龙虾尾洗净，用盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟，然后裹上淀粉炸至金黄色。锅中留底油，炒香蒜末、干辣椒，加入面包糠炒匀。放入炸好的龙虾尾，撒入青红椒粒，快速翻炒均匀即可。这样，一道美味的避风塘龙虾尾就做好了，其口感酥脆，味道香辣，非常受欢迎。
主料：小龙虾（尾）适量
调料：适量醋、适量葱、适量姜、适量蒜、少许干辣椒、适量麻辣双菇酱。
做法：
1、冻小龙虾尾五元一斤，解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下；
2、预备作料，葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把；
3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香；
4、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继承翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
1、将龙虾尾解冻，淘洗数次，沥水控干，葱姜蒜切片。
2、待锅烧热后，倒入油，热锅凉油下入花椒、麻椒和干辣椒煸炒，用小火煸出香味。
3、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
4、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖并爆炒2分钟左右。
5、最后倒入啤酒，约沉没龙虾尾的二分之一，转中小火盖上盖焖5分钟左右，掀开盖，若剩余汤汁较多，转大火收汁即可。
材料：鲜龙虾尾、葱、姜蒜、辣椒段、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、味精。
辣爆龙虾尾的做法：
1、龙虾尾清洗干净。
2、用料酒 、生抽 、味精腌制龙虾尾三十分钟。
3、爆香葱、姜、蒜；放入辣椒段、花椒炒出香味。
4、倒入腌制好的虾尾翻炒 ，变色后加入白糖和豆瓣酱。
5、加入适量水焖至收汁即可。
龙虾尾做之前需要刷洗、去虾线。
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蒜蓉龙虾尾的做法：
1、虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出，用水冲掉浮沫，沥水备用。
2、锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香。
3、倒入龙虾尾翻炒。下料酒，适量蚝油，再继承翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱，翻炒均匀。
4、最后倒入葱绿段，翻炒几下即可出锅。
1、预备新鲜的冻龙虾尾，自然解冻，再把龙虾尾开水下锅烫一下，捞出沥水备用。
2、然后起锅烧油，油温五成热倒入龙虾尾，煸出多余的水分。
3、下入一块火锅底料、一勺豆瓣酱，翻炒出红油。再下入麻椒和干辣椒，完全炒香。
4、倒入一罐啤酒，适量清水，加上少许蚝油，一勺东古酱油，适量精盐和鸡精，少许白砂糖进行调味。
5、小火煸炒至入味，大火收一收汤汁，倒上适量青红椒、洋葱，大火继承翻炒。
6、最后出锅撒上适量香菜即可。
1、先将龙虾洗净，对开成两半，将龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离并分别装盘；
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白剁碎备用；
3、开小火将黄油放入锅中，转中火2分钟，加入剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾，大火蒸10分钟，最后撒上葱花闷1分钟出锅即可。
来源：985作文网
