食物根据其pH值可分为酸性食物和碱性食物。酸性食物通常是指富含酸性物质的食物，其pH值较低。以下是一些常见的酸性食物：
1. 肉类：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
2. 鱼类：如鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼、鳕鱼等。
3. 蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等。
4. 乳制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。
5. 谷物：如白米、白面包、糕点等精制谷物。
6. 高脂肪坚果：如核桃、腰果、巴西坚果等。
7. 高糖食物：如糖果、巧克力、甜点等。
8. 咖啡、茶、碳酸饮料等含咖啡因的饮料。
需要注重的是，食物的酸碱性并不是根据食物的味道来判定的，而是根据食物在人体内代谢后产生的物质来分类的。实际上，大多数水果和蔬菜属于碱性食物，因为它们在消化过程中会产生碱性物质。
为了保持身体健康，建议您摄入均衡的饮食，包括酸性食物和碱性食物。同时，多吃新鲜水果和蔬菜，以提供身体所需的营养成分。
1、所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。
2、所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
3、肉类、鱼类、蛋类。
4、调味料，泡菜。
5、葱、蒜、荤类。
6、部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。
7、所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
8、谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，轻微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就似乎水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。
青椒属于碱性蔬菜。
食物的酸碱性是看其代谢产物的酸碱性，而青椒中矿物质元素含量是比较高的，在进入人体后，经过肠胃的消化代谢后的最终代谢产物是偏向碱性的，所以从营养学上来说，青椒是属于碱性食物；并且适量的吃青椒是可以起到促消化、增强食欲、预防癌症、解毒镇痛等功效，但是食用过多，不仅轻易出现上火现象，对于肠胃也有一定损伤，会引起肠胃不适。
蔬菜是碱性的，盐是中性的，所以蔬菜腌制品是碱性的。
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类以及面粉、大米等。假如食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就轻易在体内产生
酸性水果有梅子、李子、草莓、葡萄、橘子等。酸性水果中含有的酸性物质不易氧化分解，轻易导致体内部分酸化，一般不相宜多吃。酸性蔬菜有葱、海苔、莴笋、藕、洋葱。酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。
所谓食物的酸碱性是，说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物；一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。详细的酸性食物有：
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
3、弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。
水果蔬菜酸性碱性都有。
酸性水果蔬菜：
葱，柿子，苹果，生杏，橙，草莓，甜瓜，酸蔓果，莴苣，蘑菇，球葵，李，嫩玉米，干小扁豆 。
碱性水果蔬菜：
蕃茄，胡瓜，芜，萝卜，红萝卜，无花果，菠菜，芹菜。，柑桔，葡萄，芋头，海带，葡萄干，蒟弱，马铃薯，高丽菜，芦荀，竹笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，苹果，梨子，香蕉，菠萝，樱桃，桃子，牛旁。
蔬菜都呈碱性，没有酸性的蔬菜。
酸性与碱性食物，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠，钙，镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆，豆腐，菠菜，莴笋，萝卜，土豆，藕，洋葱，海带，西瓜，香蕉，梨，苹果，牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷，硫，氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物，如猪肉，牛肉，鸡肉，鸭，蛋类，鲤鱼，牡蛎，虾，以及面粉，大米，花生，大麦，啤酒等。
按总的分类，酸性食品包括除牛奶以外的动物性食品，如粮食，糖果，糕点，鱼，猪肉及其他动物肉类等。
一般酵母菌在氧气不足情况下发酵，会形成乙醇，乙醇氧化后会变成乙酸的，所以是酸性。
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
水果蔬菜有酸性的也有碱性的。比如：芦笋、紫菜（干）、柿子等即为酸性果蔬。但是绝大多数的果蔬均为酸性的。比如：大豆、菜豆、芸豆、菠菜、莴苣、萝卜、胡萝卜、马铃薯、藕额、洋葱、南瓜、黄瓜、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、草莓等等的果蔬均为碱性的。
来源：985作文网
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