通常土豆可以和鸡蛋一起食用。但部分人有所顾虑，土豆含有胰蛋白酶抑制剂，一方面可以降低胰蛋白酶的活性，导致蛋白质消化率和利用率降低，另一方面可以引起体内蛋白质内源性消耗，因此可能担心土豆与鸡蛋一起食用不利于鸡蛋中蛋白质的利用和吸收。
但是土豆中的胰蛋白酶抑制剂可采用高温的方式进行灭活，如采用100℃处理20分钟或120℃处理3分钟的灭活方法，可使胰蛋白酶抑制剂丧失90%以上的活性。并且在日常生活中，土豆和鸡蛋不会生着食用，因此无需过于担心关于胰蛋白酶抑制剂的问题。
事实上土豆和鸡蛋都是营养比较丰富的食物，含有较多的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、磷脂，如土豆鸡蛋饼便是由土豆和鸡蛋制成，可以放心食用。临床对于饮食，主要强调均衡的重要性，在食用土豆和鸡蛋的同时，还可以适量食用蔬菜，如生菜、油麦菜。
土豆皮与鸡蛋会生产有毒的化学物质。主要是土豆里的生物碱和鸡蛋里特定的蛋白质反应生成有毒的化合物
1、鸡蛋土豆可以和牛肉一起吃的，食品之间几乎是不存在食品相克和食物中毒之说的，如果每日都纠结于此几乎就无从谈营养了。
2、营养讲究的是均衡摄入，虽然部分营养素会由于食品之间的一同食用而引起有所损失，但同时有更多的营养素是因为一同食用而促使吸收利用的。
土豆丝与木耳炒鸡蛋可以一起吃。
其一，木耳炒鸡蛋中含有大量的铁和蛋白质，可以防治缺铁性贫血，能够养血驻颜，保持肌肤有弹性又有光泽。还含有一些维生素K，可以维持体内凝血因子的正常水平，有促进消化的效果。
其二，土豆丝含有大量优质淀粉和齐全的8种氨基酸，可以补充人体天天正常代谢所消耗的能量，还有润肠通便，排毒养颜的功效。
假如将两者放在一起吃，不但没有危害，而且两者所含的营养还可以相互补充，促进消化和新陈代谢，还有减肥的功效。
鸡蛋和土豆可以在一起做饼吃，土豆鸡蛋饼做法如下：
1、土豆去皮刨成丝，鸡蛋打散放入土豆丝上，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀；
2、加入面粉，搅拌成土豆面糊，双面煎锅用小火烧热，加入1勺植物油，倒入土豆糊摊平；
3、面煎锅合上，用小火煎，小火煎大约2分钟，打开上盖，看到饼表面已经凝固，将土豆鸡蛋饼翻转后合上双面锅，煎另一面，2分钟后起锅切成块即可食用。
土豆可以和鸡蛋一起吃，不会中毒。土豆的营养成分以淀粉为主，还含有蛋白质以及维生素和矿物质等；鸡蛋的营养成分则主要为蛋白质和脂类。从营养构成来讲，二者所含的营养物质都是人体所需的，同时在人体食用后二者之间不会发生对人体有害的相互作用，而且在日常生活中土豆与鸡蛋都是常见的食材，常常会同时出现在饭桌上，如鸡蛋饼卷土豆丝、土豆鸡蛋汤的等等。因此土豆和鸡蛋一起食用是无害的。
详细制作步骤：
1、将土豆洗净并切成细丝，加入盐浸泡；
2、将两个鸡蛋打入碗中打散，加适量水后搅匀；
3、将红干椒切碎，把蒜拍扁后切末，再把香菜切末；
4、将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁并搅拌均匀；
5、锅中放油烧热后倒入鸡蛋翻炒，炒熟后将鸡蛋取出盛好；
6、炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆香，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，再放入炒好的鸡蛋翻炒；
7、然后加适量盐和味精翻炒均匀；
8、关火后撒上香菜末，
白萝卜、红萝卜，土豆、菠菜鸡蛋黄可以混合吃，因为这些食品相互之间不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香甜美，营养价值高，里面包含有人体所需的各种营养成分，相互之间取长补短，有补肾补钙、补血补气，健脾养胃的功效。
来源：985作文网
