确实是先煮熟了的要。
先在锅内添水烧开后下入鲜面，煮沸后2分钟即可捞出投凉。另起锅加一勺植物油烧热后加入葱姜丝、菜蔬炒匀，再依次加入香辣酱，少许食醋、水等配料，翻炒几次即可出锅。
【家常尖椒肉丝炒面】材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。
2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分
3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。
6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【香菇肉丝炒面】材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.预备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉
2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白
6.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白
7.下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀
8.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了
材料：白面500克，红糖50克，蒸笼，炒锅。
制作步骤：
1、取白面，将其放在蒸笼上。
2、大火蒸20分钟后，取出晾干。
3、将蒸过的白面放在炒锅内，用文火翻动着干炒7至10分钟。
4、放入红糖继承翻炒2分钟。
5、红糖和白面就徐徐融合在一起，此时出锅即可食用。
功效：红糖性温味甘，入脾经，具有益气补血，健脾暖胃，缓中止痛，活血化淤的功效。
红糖炒面所需材料：白面500克、红糖50克、蒸笼一个、炒锅一把。
步骤如下：
1、将500克白面平铺放在蒸笼上；
2、大火蒸20分钟后取出平铺晾干；
3、将晾干的白面放在炒锅内，用文火翻动干炒7至10分钟；
4、随后放入预备好的红糖继承翻炒，大约2分钟左右；
5、当红糖和白面徐徐融合在一起，此时出锅食用即可。
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、预备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出立刻过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
河南油炸炒面的做法如下：
油炸的方法：
1、用料：熟细面250g、油麦菜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋3个、生抽、盐、鸡精、蒜；
2、锅里倒满油，将面条放入油锅里，炸至两面呈金黄色，捞出。
炒面的方法：
1、蔬菜切成细丝，蒜瓣切碎。鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒，蛋液凝固后倒进碗里备用；
2、锅里重新倒油，蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，盐和适量的鸡精；
3、加入生抽，将炸好的面放进去，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
1、面条用意大利面条，用意大利面条是因为它不会糊掉，有嚼劲。
2、先煮熟意大利面，怎样判定它是不是熟？你可以吃下或者把面条拿一根扔在瓷砖墙上，它不掉下来就熟了。
3、胡萝卜和卷心菜切丝，锅内放油，油热后把洗干净的卷心菜和胡萝卜丝下也油锅炒，菜炒7成熟时候放入煮熟的意大利面。
4、加六月鲜，少许糖，醋，用筷子翻炒几分钟入味即可。
做法如下：
1、青菜洗干净后切丝，大蒜切片；
2、将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁混合起来调成汁；
3、锅内放水烧开，水开后下面条；
4、面条煮好后捞出，过凉水即可；
5、将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用；
6、另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣；
7、闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条；
8、倒入提前预备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可。
1、预备好原材料。青红椒洗净去籽，切成丝。
2、面筋用手撕成小块。
3、锅中水烧开，倒入面筋焯下水，捞出备用。
4、起锅热油，煸香姜丝。倒入面筋，调入适量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
5、加入青红辣椒丝，调入食盐。
6、继承翻炒至青红椒熟透。
7、加入切好的青蒜，调入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可。
1、锅里煮开水，放一点盐，水开下面条煮约5分钟至熟。
2、捞起沥干，拌上橄榄油备用。
3、煮面的时候把胡萝卜去皮，刨成丝。
4、鸡蛋加盐，葱花搅打成鸡蛋液。
5、锅里热油，下鸡蛋液。
6、炒熟，盛起备用。
7、续下油，倒入胡萝卜丝翻炒。
8、胡萝卜丝变软就倒入面条一起拌匀，加生抽调味。
9、加一点现磨的黑胡椒，用筷子拌匀。
10、最后下葱花，几分钟后盛出。
材料：白面500克，红糖50克，蒸笼，炒锅。
制作步骤：
1、取白面，将其放在蒸笼上。
2、大火蒸20分钟后，取出晾干。
3、将蒸过的白面放在炒锅内，用文火翻动着干炒7至10分钟。
4、放入红糖继承翻炒2分钟。
5、红糖和白面就徐徐融合在一起，此时出锅即可食用。
功效：红糖性温味甘，入脾经，具有益气补血，健脾暖胃，缓中止痛，活血化淤的功效。
红糖炒面所需材料：白面500克、红糖50克、蒸笼一个、炒锅一把。
步骤如下：
1、将500克白面平铺放在蒸笼上；
2、大火蒸20分钟后取出平铺晾干；
3、将晾干的白面放在炒锅内，用文火翻动干炒7至10分钟；
4、随后放入预备好的红糖继承翻炒，大约2分钟左右；
5、当红糖和白面徐徐融合在一起，此时出锅食用即可。
来源：985作文网
