用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。
1，原件洗干净备用，
2，将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。
3，将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时预备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。
4，另起一锅，放入与瘦肉相称的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。
5，大火煸炒至七成熟，放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀，再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下撒上葱花即可出锅。
6，出锅！王刚式香干青椒小炒肉就做好了，非常的好吃。
1.预备清洗干净的?前腿肉，肥瘦分开。
2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，假如是不粘锅，可以不用倒油。
3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒， 炒肥肉的时间，把瘦肉切片。
4.肥肉炒到出油 ，看着干干的就行。
5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。
6.加入切好的瘦肉片，翻炒。
7.炒干水分，这步非常重要！！加入五香粉，翻炒均匀。
8.加入花椒粉。
9.加入八角粉。
10.加入少许白胡椒粉。
11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。
12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10来分钟后加盐。
13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。
农家小炒肉的做法：
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香。
3、加入五花肉煸炒，放入干辣椒继承煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻。
4、加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用外形瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。
小炒驴肉的做法：
1、预备好所有材料洗净备用；
2、驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后加油拌匀，腌制十五分钟；
3、把姜蒜切片，辣椒切块备用；
4、锅里倒入油，把姜蒜爆香；
5、加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，捞出备用。油留在锅里；
6、留底油，倒入辣椒翻炒，加盐让辣椒更入味；
7、辣椒翻炒至半熟时，加入炒好的驴肉继承翻炒至辣椒断生；
8、辣椒断生后、放入胡椒粉，淋上香油拌匀既可。
小炒肉的做法如下：
1、将买回来的猪肉切成薄片状，预备的青椒和红椒去除籽，切成比较厚的丝状放到一旁待用；
2、起锅加入适量的油，等到油烧热了之后再下入猪肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片，一勺耗油、一点料酒和一点老抽，老抽的主要作用就是上色，让炒出来的小炒肉看起来更加美丽；
3、再往锅中下入之前预备好的青椒、红椒、少许的食用盐和鸡精，加入这些调料之后要快速翻炒，翻炒均匀后即可出锅。
农家小炒肉的做法：
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香。
3、加入五花肉煸炒，放入干辣椒继承煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻。
4、加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用外形瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。
食材预备：五花肉300g，青红椒2个，豆瓣酱2匙，蒜2瓣，姜2片，料酒1匙，老抽1匙，蚝油1匙，盐半匙，洋葱300g。
制作步骤：
1、预备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒。
2、把五花肉切片，其他配菜切段备用。
3、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香。
4、倒入五花肉煸炒出油。
5、。煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐。
6、翻炒均匀。
7、下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味。
8、翻炒至熟后，即可出锅。
1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香。
2、五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。
3、加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
4、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
5、加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
1、将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。
2、起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。
3、再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。
这也太好吃了吧
贝壳肉手揉清洗干净；
生姜、大蒜、小米辣切碎备用；
起锅，锅热后倒入适量食用油，油热后倒入贝壳肉；
调入适量食盐、料酒、生抽，不停翻炒
翻炒至料酒挥发后，将贝壳肉装盘或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再调入适量盐；
调入适量鸡精，再锅边淋入少许清水，焖煮一分钟左右出锅即可；
1、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。
2、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。
3、锅烧热加入橄榄油。
4、开中火放入洋葱炒香。
5、洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继承翻炒。
6、加入红、青椒丝。
7、加入腌制好的牛肉丝。
8、不停的快速翻炒。
9、当牛肉变色时加入蚝油。
10、小火翻炒均匀后即可起锅。
1、肥瘦分开切片
2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
3、青辣椒4个蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净
4、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
5、豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
6、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
7、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白
8、放大蒜梗翻炒几下
9、倒下辣椒继承翻炒、最后加上蒜苗
10、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
来源：985作文网
