1、豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。
2、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
一般豆角煮5分钟就熟了。特殊是扁豆，四季豆，刀豆那就还要煮长一点8分钟就可以了，这样煮的豆角是没有毒的。特殊是扁豆，一定要烧熟，否则吃后会中毒。
30分钟以上。豆角大火炖煮须超过３０分钟。用油高温煸炒，时间保持在１０分钟以上。当豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿时为熟。豆角别名长豆角，是一种原产非洲的豆科植物，长豆角和饭豆角两种。长豆角又称菜用豆角，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豆角一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。
营养价值：豆角中含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。
据测定，每１００克豆角含蛋白质２。７克、脂肪０。２克、碳水化合物５。８克，膳食纤维２。７克，维生素Ｃ１８克。接下来，它还含有丰富的Ｂ族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。
豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，需要急火加热十分钟以上，来保证豆角熟透，这时有害物质就会变成无害物质，所以焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，变成黄色才可以出锅。更快的方法是在炒豆角之前用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅，并沥干水分，再放入油锅里炒，豆角颜色由鲜绿色变为暗绿即豆角熟透。
豆角煮20分钟。豆角食用前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。豆角的食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜等，蔬菜食用的豆角品种多样，根据豆角的皮色不同分成白皮豆角、青皮豆角、花皮豆角、红皮豆角等。
来源：985作文网
