丙酸钙是什么食品添加剂(丙酸钙对人有害么)

丙酸钙属于什么食品添加剂？

属于食品防腐剂

丙酸钙又叫丙酸钙盐，初油酸钙，是食品添加剂中的食品防腐剂，不是营养强化食品中答应使用的营养强化剂。

丙酸钙有两类来源，一类是用无机钙中和丙酸，即以丙酸为原料，用碳酸钙或氢氧化钙中和得到的；一类用有机钙中和丙酸，即以蛋壳或贝壳(主要成分是碳酸钙)中和丙酸得到的。

丙酸钙的属性及用途

丙 酸 钙 为 较 新 的 食 品 防 霉 剂 ，质量稳定，抑制霉菌效果明显，可延长食品保存期。最 大 使 用 量 为 3 0 0 0 毫克/千克，一 般 使 用 量 为 1 000 ~ 2 000毫克/千克。可用于糕点 、面包、果汁、果酱 、糖果、调味品、豆制品等食品中。

丙酸钙是什么食品添加剂

丙酸钙是一种新型食品添加剂。丙酸钙在我国是近几年开发应用并正在发展的一种新型食品添加剂，是世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的安全可靠的食品与饲料防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。丙酸钙作为无毒的食品、饲料防腐剂使用，可延长食品保鲜期，防腐作用良好，无毒、安全，可取代有一定毒性的苯甲酸钠和山梨酸钾。丙酸钙被认为与其它脂肪一样，可以通过代谢被人畜吸收，并供应人畜必需的钙，其它防霉剂无法相比。

馒头中可以用丙酸钙吗

馒头中可以用丙酸钙吗防腐剂可以对馒头中的微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，防止馒头的霉变。目前市场上流通的主要品种有丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、苯甲酸钠和纳他霉素等。其中最常用的防腐尝敞佰缎脂等拌劝饱滑剂是丙酸及丙酸钙。丙酸盐的作用主要是针对霉菌和丝状黏质细菌。由于丙酸盐对酵母的抑制效应较小，因此在馒头的生产中应用较广。使用防腐剂时应当注重3点：①一定要遵守国家标准的规定，添加量过多会对人体产生毒害；②注重利用同类防腐剂的协同作用，不同应用范围的防腐剂混合使用不仅扩大了使用的范围，而且增强了抗微生物作用；③防腐剂与加热处理、冷冻处理相结合，可以产生更好的防腐效果。

来源：985作文网

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