一、米酒是什么味道
米酒的味道并不是很特殊，米酒其实也不算酒，所以喝起来酒精味并不是很大，其次就是米酒我们在喝的时候，会品尝的一种酸味，并且在酸味里面还有一丝丝的甜味。所以说米酒还是非常的好喝的。并且米酒喝多了还不会喝醉。所以说，大家有机会的话，都可以去品尝一下米酒是什么味道的。
二、米酒应该怎么保存
米酒假如要想长时间的去保存的话，其实是非常的困难的，因为它里面有一些微生物，会促进酒精的发酵，所以说就会加快米酒的变质速度。假如我们将米酒放在常温下去保存的话，那么一般来说可以保存三十天左右，但是一定要记得将它放在通风干燥处，并且一定要避免被阳光直射。
啤酒熬醪糟和纯啤酒的酒精度数相似，但啤酒醪糟中还含有残留的糖分和某些有机物质，因此啤酒熬醪糟的味道更为浓烈，同时具有更强的劲头。相比之下，纯啤酒的口感更为清爽，且较难产生醉酒的感觉。不过，饮酒过量都会对身体造成负面影响，建议适量饮酒，享受啤酒所带来的独特口感和品味。
米酒的味道是有点酸有点甜，酿得时间长酸味和酒味就重于甜味。米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特别的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
米酒保鲜方法：把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样，米酒的保鲜时间可以延长2。5倍。把米酒用完后，鸡蛋仍旧可以食用。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
味道上的区别：米酒口感绵软微甜，高梁酒浓香醇厚。高梁酒酒精度更高一些，但米酒同样不可过量饮用。
米酒：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简朴，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
高粱酒：高粱是生产酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现我国酒文化的深厚底蕴。
米酒的气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，入口时有清新的感觉，口味香甜醇美。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简朴，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
米酒的作用： 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能。
米酒口味香甜醇美，甘甜芳醇。但米酒的口感会受到酿制时间的影响，假如米酒酿制时间较长，则米酒口味较酸，酒精味更浓。
米酒，又称酒酿，甜酒。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料为江米，因此也称江米酒。其酿制工艺简朴，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒可刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤的功效。适合大众人群饮用。
1、闻起来是发面的味道，尝一尝有点甜，微微有点酸，有一点酒精的味道。酿得时间长酸味和酒味就重于甜味，比较上口但后劲大。
2、米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一,口味香甜醇美，甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤的功效。适合所有人食用。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
红曲米酒有苦味的原因：米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇形成酒，米酒的发酵过程是混合进行的，发酵1到2天以糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇，第三天开始酵母繁殖旺盛，大量的糖被消耗掉并且产生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步变味成酸苦，发酵5到7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味消失，呈现苦味。
红曲米酒出现苦味无法处理，需要重新酿制，在酿制过程中需要注重酿制时间。
缓解霉味道的方法：
1、根霉菌的繁殖过程需要氧气和温度，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在米酒酿造的整个过程中，尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。此外，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会使酵母菌将葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是米酒会变酸的原因。
2、由于根霉菌最适合的温度是28到30度，酵母菌最适合的温度是30到35度，因此酿造米酒的整个过程设法将发酵温度控制在30度左右就能较
白米酒就是辣的，糯米酒放的时间久慢慢发酵后，甜味变淡，就会变辣，变酸，说明酒的质量不好，假如变成甘辣即为好酒。
自酿米酒材料：糯米，水，酒曲。
方法：
1、米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。
2、上锅蒸熟，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭，在蒸饭时火力要猛，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3、拌曲装坛，米饭出锅后，把酒曲放入凉开水化开再一起倒入，把放入的酒曲搅拌均匀。
4、发酵压榨，将糯米压实，不宜将容器彻底封死，保持相对封闭即可，开坛提料，将酒过滤压榨。
5、保温糖化，加水发酵，澄清陈酿压榨出来的酒会继承发酵。
6、闷锅煎清酒，煎后灌瓶陈酿即可完成酿米酒。
来源：985作文网
